《金瓶梅》是一部现实主义古典长篇名著 ， 小说写的是宋代的故事 ， 却是对明代中晚期社会现实生活和风俗民情的全面、真实、生动的描绘 ， 堪称明代社会风俗的壮丽画卷 。 就其作品中饮食文化而言 ， 是以富商兼官僚的西门庆的家食为主 ， 兼及酒楼肆食 。 其中对茶也有极为突出的描述 ， 小说中 ， 谈到茶者多达629处 ， 谈到的茶坊也不计其数 。 比清代曹雪芹《红楼梦》写茶262处 ， 要多出两倍多 。 它展现在我们面前的是一个异彩缤纷的茶文化世界 ， 是一幅充满市井野趣的明代饮茶风俗图 。 《金瓶梅》一百回章节 ， 专门写茶的是第21回《吴月娘扫雪烹茶》 ， 故事情节是说一个下雪天 ， 西门庆与正室夫人吴月娘言归于好之后 ， 潘金莲等人凑钱为他俩摆宴赏雪 ， 以示庆贺 。 于是“西门庆把眼观看帘外 ， 那雪如寻绵扯絮 ， 乱舞梨花 ， 下的大了 ， 端的好雪” ， 这时候心情极好的吴月娘 ， 顿生雅兴 ， “吴月娘见雪下在粉壁间太湖石上甚厚 ， 下席来 ， 教小玉拿着茶罐 ， 亲自扫雪 ， 烹江南凤团雀舌与众人吃 。 正是：白玉壶中翻碧波 ， 紫金杯内喷清香 。 ” “雪水烹茶”当然是《金瓶梅》故事情节发展的需要 ， 如果西门庆与吴月娘反目成仇 ， 即使雪下得再大 ， 吴月娘也没有雅兴雪水烹茶了 。 你看看 ， 一杯雪水茶熄了怒火 ， 灭了仇恨 ， 使市井俗人也归于宁静 ， 其魔力何其大也 。 当然雪水烹茶 ， 本是文人追求的雅事 ， 目的是在幽雅的茶事中 ， 寻找一种内在性灵的愉悦 。 吴月娘扫雪烹茶 ， 当然不会升华到这种境界 。 所以清代文人张竹坡看了这段以后 ， 很是不平 ， 在此处批道：“是市井人吃茶” ， 然而正是市井人都将雪水烹茶作为习见之事 ， 不正是明代饮茶已广泛深入民间市井的最好例证么？宋代陶学士以雪水烹茶 ， 曾问党太尉家故妓 ， 党家是否会如此烹茶 ， 妓曰：“彼粗人 ， 安得有此？但能销金帐 ， 浅酌低唱 ， 饮羊羔美酒耳！”到了明代 ， 连粗人也会雪水烹茶了 。 一回“吴月娘雪水烹茶”反映出饮茶 ， 这文人最推崇的雅事 ， 正贯注了一股野泼泼的市井野趣 ， 雅事也就世俗化了 。
《金瓶梅》第12回 ， 有一首《朝天子》的茶曲：
“这细茶的嫩芽 ， 生长在春风下 ， 不愀杪采叶儿楂 ， 但煮着颜色大 。 绝品清奇 ， 难描难画 。 醉了时想他 ， 醒了时爱他 ， 原来一缕儿千金价 。 ”
很明显这里所说的“绝品清奇”芽茶 ， 是以叶茶泡饮法而进行品饮的 。 与前面所说的吴月娘雪水烹江南凤团饼茶 ， 是两种不同的品饮方法 ， 后面一种叶茶瀹泡法 ， 才是明代饮茶之主流 。 《金瓶梅》写的是宋代的事 ， 其实反映的是明代的市俗生活 ， 这从饮茶中也可以看出来 。
明代的文人最喜清饮 ， 强调天趣悉备自然真味 ， 但在《金瓶梅》中却有各种各样的加味茶 ， 使茶成为一种混合饮料 ， 如胡桃松子泡茶、福仁泡茶、果仁泡茶、瓜仁泡茶、木樨芝麻熏笋泡茶、白糖玫瑰茶、咸樱桃茶、姜茶、桂花茶、八宝青豆木樨泡茶、蜜饯金橙泡茶等等 ， 真是举不胜举 。 这种迥然别于明代文人清饮的吃茶方式 ， 正是明代市井生活的真实写照 。
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