1、将制作好的腊肉切成大小均匀的块状 ， 放在酒里浸泡15分钟左右；再将腊肉装进干净的坛子中进行密封 ， 最长可以保存6个月以上 。 2、或者直接把腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处 ， 大约可以存放3个月 。 3、把腊肉切成小块 ， 用报纸包裹起来 ， 放入冰箱冷冻起来即可 。
【四川腊肉怎么储藏 保存四川腊肉的方法】
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保存四川腊肉的方法
四川腊肉是一道美味可口的名肴 ， 属于川菜系 。 此菜外表颜色金黄 。 内里红白分明 。 颜色鲜亮 。 诱人食欲 。 在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品 。 在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干 ， 不经过烟熏 。 成品是风肉 ， 其吃法和腊肉相同 。 肉质红亮 ， 咸鲜适度 ， 并具烟香之味 。
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四川腊肉 ， 历史悠久 ， 中外驰名 。 顾名思义 ， 腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉 。 临冬猪肥 ， 乡民宰杀年猪 ， 利用腌熏二法 ， 保证在开春之前的肉食供应 。 在没有冷藏方法的时代 ， 腌熏风干 ， 已是最佳的储肉方法 。 冬季来临 ， 正是腌制腊肉的好季节 。
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腊肉一般在室外温度15℃以下 ， 挂在阳台通风处 ， 可存放3个月以上 ， 如直接放入冰箱冷冻室 ， 保质期可达1年 ， 冷冻不影响腊肉、香肠的口感 。 悬挂保存腊肉有一个缺点 ， 时间久了容易渗出油脂 ， 因此只适合在比较冷的时候保存熏肉 。
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