茶品名称： 涌溪火青
茶品产地： 安徽
茶品外形： 卷曲螺形
工艺类别： 不发酵茶
茶叶类别： 绿茶
【简介】
【涌溪火青概述】涌溪火青来源：据《宁国府志》记载：“宋时泾县有茶树四百万六千六百八十七株” 。 据考证 ， 涌溪火青起源于明朝 。 关于它的来历 ， 当地有这样一个传说：古时涌溪有一位名叫刘金的秀才 ， 外号罗汉先生 ， 一年春天在涌溪弯头山发现一株“金银茶”(半边黄叶半边白叶的茶树) ， 便采回细嫩芽叶创制成“涌溪火青” ， 后进贡皇帝 ， 火青随之广为传名 。
【产地】
涌溪火青茶属珠茶 ， 产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带 。 《泾县志》上曾描述道：“由磨盘山(今盘坑)南趋至溪溪山广袤三十余里 ， 多产美茶并杉木” 。 这一带山高林密 ， 谷深溪涌 ， 云雾缭绕 ， 花草丛生 ， 生态条件得天独厚 。 据测定 ， 该地区年降雨量约1800毫米 ， 平均相对湿度达到90% ， 平均日照百分率40%左右 ， 春季日照百分率仅26% ， 尤以涌溪盘坑的云雾爪和石井坑的鹰窝岩地所产茶叶品质最佳 ， 为涌溪火青之极品 。 有人推断 ， “火青”是由“烚青”演化而得名 ， 由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成 。 目前屯绿产区仍称“炒干”为“烚干” 。
【品质特点】
涌溪火青风格独特 ， 品质优异 ， 外形腰圆 ， 紧结重实 ， 色泽墨绿 ， 油润显毫;香气浓郁 ， 鲜爽持久;滋味醇厚 ， 甘爽耐泡;汤色黄绿 ， 清澈明亮;叶底嫩黄 ， 整齐成朵 。 干茶落杯叮当有声 ， 沸水中泡茶粒慢慢舒展 ， 在杯中宛如蓓蕾初放 ， 逐渐变成朵朵初开的兰茶 ， 枝枝竖立于水中 ， 颇有观赏趣味 ， 在众多的高档绿茶中独树一帜 。
茶叶全部卷曲成螺旋圆珠 ， 颗粒细嫩重实 ， 色泽墨绿莹润 ， 银毫密披 。 冲泡形似兰花舒展 ， 汤色杏黄明亮 ， 香气浓高鲜爽 ， 并有特殊清香 。 可冲泡4-5次 ， 以第2-3次最好 。
火青茶因品质突出而多次受到党和国家领导人的好评和关怀 ， 小平同志1979年来泾县品尝了该茶后赞道：“涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好” 。 1982年 ， 涌溪火青被商业部和中国茶学会联合评定为“全国十大名茶”之一 。 1997年 ， 机制火青被农业部茶叶检测中心授予名茶质量证书 ， 次年又获农业部举办的‘98中国国际名茶、茶制品、茶文化展览会“名茶推荐产品”称号 。
【桃花潭涌溪火青】
桃花潭涌溪火青系全国十大名茶之一 ， 产于皖南泾县涌溪 。 产地青山环抱 ， 云雾缭绕 。 此茶常年与山花为邻 ， 白云作伴 ， 故叶如碧玉、味似花香 。 采制工艺十八道 ， 生产历史五百载 。
