【日铸雪芽概述】茶品名称： 日铸雪芽
茶品产地： 浙江绍兴会稽山山麓王化乡日铸岭
茶品外形： 条形
工艺类别： 不发酵茶
茶叶类别： 绿茶
【简介】
日铸雪芽 ， 绿茶 。 又名日铸茶、日注茶 。 产于浙江绍兴会稽山山麓王化乡的日铸岭 ， 日铸岭下分上祝和下祝两个自然村 ， 下祝村御茶湾所产的日铸雪芽 ， 味醇香异 ， 为日铸茶的绝品 。 其地古木交荫 ， 野竹丛生 。 御茶湾在下祝村下 ， 为著名产地之一 。 产区云雾缭绕 ， 土质肥沃 ， 年均气温16.5℃ ， 年均降水量1418毫米 ， 全年无霜期230天左右 。 该地茶树较其他茶园地势低 ， 萌芽期来得迟缓一些 。 该茶经开水冲泡后 ， 雪芽直竖 ， 茶芽细而尖 ， 遍生雪白茸毛 ， 如兰似雪 ， 故又称“兰雪” 。
日铸岭上峰峦叠嶂 ， 地势高峻 ， 苍松翠竹 ， 溪流潺潺 ， 云雾缭绕 ， 气候湿润 ， 乌砂壤土 ， 土质肥沃 ， 适宜茶树生长 。 在御茶湾的山坡上 ， 一畦畦梯田式的茶园 ， 生长着郁郁葱葱的茶蓬 ， 吐出细嫩肥壮的芽梢 ， 是适制雪芽的理想原料 。
【品质特点】
日铸茶的品质 ， 历史上有许多评价 ， 茶圣陆羽曾评其为珍贵仙茗 。 北宋杨彦龄《杨公笔录》中述：“会稽日铸山……茶尤奇 ， 所收绝少 ， 其真者 ， 芽长寸余 ， 自有麝气” 。 南宋王十朋《会稽风俗赋》述：“日铸雪芽者 ， ……其芽纤白而长……雪 ， 言其白也” 。 对日铸茶品尝、贮藏方面也有载述：宋代陆游《三游洞前岩下小潭水甚奇取以煎茶》中述：“……汲取满瓶牛乳白 ， 分流触石佩声长 。 囊中日铸传天下 ， 不是名泉不会尝” 。 “汲泉煮日铸 ， 舌本方味永……”(陆游《信手翻古人诗随所得次韵》) 。 在《安国院试茶》中曰：“我是江南桑苎家 ， 汲泉闲品故园茶 ， 只应碧缶苍鹰爪 ， 可压红囊白雪芽” 。 又一诗注：“日铸贮以小瓶蜡纸丹印封之 ， 顾渚贮以红兰缣囊 ， 皆有岁贡” 。 明人张岱《陶庵梦忆》中载：“兰雪茶 。 日铸者 ， ……茶味棱棱有金石之气……”
日铸雪芽外形条索浑圆 ， 紧细略钩曲 ， 形似鹰爪 ， 银毫显露 ， 色泽绿翠 ， 香清鲜持久 ， 滋味醇厚回甘 ， 汤色黄绿明亮 ， 叶底嫩匀成朵 。
【社会评价】
日铸茶在新中国成立后日铸雪芽被列入中国名茶 。 1988年通过鉴定 ， 并被评为绍兴市二类名茶 ， 产品以组合包装投放市场 ， 受到消费者的赞赏 ， 目前 ， 正在进一步扩大生产 ， 满足消费者的需要 。
