五味煎蟹
MEISHI
主料：梭子蟹
调料：面粉、葱花、料酒、白糖、香醋 。
做法：
1、活蟹清洗干净切成斜刀块 。
2、制作面糊 ， 将蟹块均匀包裹上面糊入油锅炸制金黄后捞出 。
3、锅留底油 ， 将蟹块进行调味翻炒 ， 出锅前撒入葱花即可 。
吃蟹要注意以下4点
吃蟹加些新鲜姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒 ， 而生姜性温 ， 具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外 ， 还可以杀菌 ， 破坏蟹中的组胺 。 而且生姜和食醋是调味品 ， 吃蟹时蘸上姜末醋汁 ， 才能使蟹味更鲜美 。
不吃死蟹
蟹死后 ， 其僵硬期和自溶期大大缩短 。 蟹体内的细菌会迅速繁殖 ， 并扩散到蟹肉中去 。 在弱酸条件下 ， 细菌会分解蟹体内的氨基酸 ， 产生大量组氨和类组氨物质 。 组氨会引起过敏性食物中毒 ， 类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻 。
吃蟹要适量 ， 搭配有讲究
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶 。 因为开水会冲淡胃酸 ， 茶会使蟹的某些成分凝固 ， 不利于消化吸收 ， 还可能引起腹痛、腹泻 。
同时 ， 螃蟹不要和柿子一起吃 ， 因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固 ， 凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败 ， 引起呕吐、腹痛、腹泻等反应 ， 还可能引起结石症等 。
以下人群不宜吃蟹
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人 ， 消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄 ， 蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹 。
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