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香米糕是泰国的传统小吃 ， 广受泰国人民喜爱 ， 作为口味相似的亚洲国家 ， 中国也有许多人喜欢吃香米糕 。 香米糕是用泰国香米发酵蒸制而成的糕点 ， 颜色洁白、入口即化、绵软甜润 ， 是一道可口的小吃 ， 不仅美味 ， 还有着比较高的营养价值 。
美味的泰国香米糕
香米糕的口味多种多样 ， 配料灵活 ， 但是主原料并不复杂 ， 需要酵母3g、泡打粉3g、柠檬酸3g、绵白糖40g、奶粉4g、速发蛋糕油3g、单甘脂4g、葡萄糖50g以及少许盐、茉莉香米500g、水450g 。 主要需要用到的设备有蒸锅、模具、和磨浆机 ， 如果没有磨浆机 ， 可以使用豆浆机多搅拌几次来替代 。
首先我们将准备好的湄南河茉莉香米加入水中浸泡3小时以上 ， 再将泡好的米倒入磨浆机中 ， 磨出来的米浆要尽可能地浓郁细腻 。 将酵母放入少量水中搅拌 ， 把搅拌好的酵母水倒入磨好的米浆中再次搅拌 ， 发酵1-3个小时 。
优质的大米
用少量水将柠檬酸、奶粉、葡萄糖、绵白糖、蛋糕油、单甘脂以及盐融化混合 ， 这里如果使用普通大米 ， 则需要加入2g的泰国香米香精 ， 这里使用的是上好的湄南河茉莉香米 ， 所以可以略过这个步骤 。 将发酵完成的米浆倒入其中 ， 再发酵五分钟 ， 完成后把泡打粉加入搅拌 。
【鱼香肉丝|美味的泰国香米糕，在家也能做】接下来就是蒸糕了 ， 将模具刷好油后 ， 可以在底层铺上喜欢吃的口味配料 ， 如葡萄干、红豆、肉松、蓝莓等水果 ， 再将调配好的米浆倒入模具 ， 蒸制15-20分钟即可出锅 。
蒸制好的泰国香米糕
美味的泰国香米糕 ， 在家也完全可以轻松制作 。 早上蒸一锅 ， 作为早餐吃；中午蒸一锅 ， 当作下午茶 ， 湄南河大米的米香做成糕点后完全散发 ， 并且营养丰富 ， 是老少皆宜的绿色健康食品 。
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