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导语：5月这菜“金不换” ， 鲜嫩美味 ， 季节性强 ， 摘回家随手一蒸 ， 真香！
入夏后 ， 天气变得暖融融的 ， 农村的田野和山坡上 ， 到处都是绿油油的一片 ， 五彩斑斓的花朵点缀在其中 ， 清新又美丽！初夏时节 ， 不仅气候宜人 ， 风景秀丽 ， 对于很多“吃货”朋友们来说 ， 也是一个大饱口福的季节！因为 ， 每到这个时候 ， 不仅有很多新鲜的瓜果蔬菜上市 ， 在农村的田野和山坡上 ， 还有很多鲜嫩营养的野菜可以享用 。
大家都知道 ， 春夏两季是一年之中吃野菜的最佳季节！不仅口感鲜嫩 ， 营养丰富 ， 可以吃的野菜种类也特别多！进入5月后 ， 随着天气的不断转暖 ， 各种野菜也是一茬接一茬地换！正所谓：“不时 ， 不食” 。 不管吃什么东西 ， 都是要讲究时节的 ， 而野菜也同样如此 。 那么 ， 在初夏时节 ， 吃哪种野菜最鲜嫩呢？厨娘给大家推荐的野菜是“扫帚菜” 。
扫帚菜学名“地肤” ， 别名：地葵、地麦、落帚、独帚、王帚、扫帚菜、益明菜、涎衣草、白地草、鸭舌草、落帚、扫帚苗、孔雀松、野菠菜 ， 是一种生命力极其顽强的野菜！也许你会问 ， 扫帚菜不是用来做扫帚的吗？其实 ， 扫帚菜在鲜嫩的时候 ， 不仅特别好吃 ， 营养价值也很高！在很多经历过饥荒年代的老一辈眼中 ， 扫帚菜可是少有的“极品野菜”！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 扫帚菜的美味做法！
【扫帚菜窝窝头】
准备食材：扫帚菜、玉米面、小米面、黑豆面、盐、小苏打、食用油、
具体做法：
1.将扫帚菜的嫩叶摘下来 ， 放入盆中 ， 加入少许盐 ， 加入适量的清水 ， 浸泡30分钟后 ， 清洗干净 ， 放入开水锅中 ， 加入少许盐和食用油 ， 搅拌均匀 ， 焯水1分钟后 ， 捞出过凉 ， 挤干水分 ， 切成小段 。
2.取一个盆 ， 加入同等分量的玉米面、小米面和黑豆面 ， 如果没有小米面和黑豆面 ， 也可以只加玉米面 ， 取一个碗 ， 加入2克小苏打 ， 用温水溶解后 ， 倒入盆中 ， 搅拌均匀 。
3.分少量多次 ， 加入适量的清水 ， 边加边搅拌 ， 搅拌成颗粒状后 ， 将扫帚菜放入盆中 ， 下手揉搓均匀后 ， 盖上屉布 ， 醒发20分钟 。
4.面团醒发好后 ， 手上沾点清水 ， 取一小块面团放在手中团圆 ， 然后用右手大拇指 ， 在面团底部钻一个小洞 ， 边转边用拇指往上顶 ， 搓成窝头的形状 。
5.蒸锅内加水 ， 在笼屉内铺上一层屉布 ， 将团好的窝头摆入笼屉内 ， 盖上锅盖 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后开始计时 ， 蒸15分钟后关火 ， 焖2分钟后 ， 打开锅盖 ， 将窝头盛出 ， 一道营养美味的扫帚菜窝窝头就蒸好了！配着虾酱炒鸡蛋一起吃 ， 特别香！
扫帚菜是一种季节性很强的野菜！它的生长速度很快 ， 到了7月以后 ， 就能长得很高了 ， 叶子也硬得没办法食用了 ， 只能用来做扫帚了！所以 ， 如果您在农村遇到鲜嫩的扫帚菜 ， 记得多摘一些回家 ， 做给家人吃哦！
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