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信阳毛尖的等级

等级茶知识茶叶常识信阳毛尖

信阳毛尖的等级可谓各绿茶中较繁琐的 。 大致如下：
1、60年代， 1-5级和等外品;
2、70年代初， 特级(三个等)， 一、二级(各五个等)， 三、四、五级(各三个等)， 等外品(二个等)， 共七级二十四等;
3、70年代中期和末期， 特级， 1-5级(各三个等)， 等外品;
4、80年代初， 特级， 1-5级(各二个等)， 等外品;
5、85年至今， 特级(二个等)， 1-5级(各二个等)， 等外品 。
【信阳毛尖的等级】有网上资料曰：信阳毛尖分雪芽、珍品、国优、特优、特级、1-3级 。 其中， 雪芽、珍品、国优、特优、特级各分二个等， 1-3级不分等， 共8级13等 。
信阳毛尖按特级、1-5级、等外品论， 标准如下：
特级：细秀圆直， 嫩绿显锋苗， 白毫密布， 香高味醇， 汤色嫩绿明亮， 叶底匀齐， 一芽一叶初展占90%以上;
一级：紧细圆直， 翠绿显毫， 板栗香， 汤色鲜绿明亮， 叶底成朵， 一芽一叶或一芽二叶初展占80%以上;
二级：紧细圆直， 翠绿显毫， 稍有嫩茎， 板栗香， 汤色清绿明亮， 叶底尚嫩， 一芽一、二叶占60%以上;
三级：紧结圆直， 苍绿， 略带粗条， 清香， 汤色明净， 叶底尚明绿， 有叶片， 一芽二、三叶占60%以上;
四级：粗实圆直， 有片， 黄绿， 香纯， 味平和， 汤色黄绿， 叶底青绿欠匀， 对夹叶;
五级：粗松有片， 黄绿， 香纯， 味平和， 汤色黄绿， 叶底欠嫩黄暗， 对夹叶 。
另， 彭冲、雷洁琼特喜好信阳毛尖
是不是茶叶嫩的缘故， 有很多的绒毛， 泡出来的茶有点偏红黄， 混混的， 味道还行!叶底倒是很嫩绿的颜色， 细细小小的!
茶叶很嫩， 几乎全是芽 。 茶样四月一日制作， 辗转近一月， 收到苏兄返回的茶样再开汤看， 汤色是黄绿不是红黄啊!
建议使用玻璃杯冲泡， 注水淹没茶叶后即将水倒掉(洗茶)， 闻香气 。
信阳毛尖是我最喜欢的一种茶， 茶型细小， 一副柔柔嫩嫩的样子， 茶汤鲜美 。 初泡一壶缘的信阳毛尖， 大概水温过低， 鲜味不足， 稍显涩;二次冲泡， 提高水温， 方显鲜香本色 。 不错， 和我的希望值一致 。
刚刚收到茶时并未太在意“信阳毛尖” 。 因为很小就已经熟悉了 。 直到那天又从冰箱里取出所有的绿茶， 才随手抽取拿出来尝 。 尝过后， 不禁对以往吃过的种种“毛尖”产生怀疑是否真正?
干茶色泽碧绿， 条索紧结， 冲泡至杯中后缓缓下沉， 有毫 。 落至杯底方看清， 细细茶芽娇小美丽， 如江南小家碧玉型的女子 。 味道鲜爽， 沉稳有回甘， 感觉百度水更好些 。
几日后请一位长辈品尝， 谁料他说：“毛尖居然是这样好的味道!难道我们曾经吃过的不是真正的毛尖不成?”呵呵， 同感啊 。
因是十大名茶中鲜见的北方茶叶(一信阳同学一直不认可信阳是北方的观点， 老争着往南方靠， 哈哈 。 )， 自己又是北方血脉， 所以特别关注她 。 前几天初泡， 感觉很好 。
暂略记特点补充：1、干茶没有一壶缘兄贴得那么翠绿(可能是存放稍久的原因吧)， 深绿， 细秀(少见这么秀气的茶叶)披毫， 清香， 均匀 。 2、入水即沉， 仍清香， 入口茶香与回甘同时扑来， 二位一体， 不分彼此， 这点是目前所品结合最好的茶 。 3、一水清亮少毫， 但观汤油质感明显， 一股股缓缓带毫浮动， 二水忽现浓毫， 汤色成浑黄绿色， 此特点与南京雨花类似 。 4、茶根较苦涩， 遂留根品饮 。 根据经验有此特点的茶， 茶味应重， 较耐泡， 果然验证 。 5、如一壶缘介绍， 均为嫩芽， 着水渐次缓缓舒张， 似婴儿午眠初醒， 睡眼惺松， 很是可爱 。 6、叶底暗绿带黄， 活力稍欠 。

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