搓团显毫：是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程 。 锅温50—60℃， 边炒边用双手用力将全部茶叶揉搓成数个小团， 不时抖散， 反复多次， 搓至条形卷曲， 茸毫显露， 达八成干左右时， 进入烘干过程 。 历时13—15分钟 。
烘干：采用轻搓、轻炒手法， 达到固定形状， 继续显毫， 蒸发水分的目的 。 当九成干左右进， 起锅将茶叶摊放在桑皮纸上， 连纸放在锅上文火烘至足干 。 锅温约30—40℃， 足干叶含水量7%左右， 历时6—8分钟 。 全程约为40分钟左右 。
碧螺春分为7级， 芽叶随1—7级逐渐增大， 茸毛逐渐减少 。 炒制锅温、投叶量、用力程度， 随级别降低而增加 。 即级别低锅温高， 投叶量多， 做形时用力较重 。
碧螺春的品质优异， 据清未震钧(1857—1918年)所著《茶说》中道：“茶以碧萝(螺)春为主， 不易得， 则苏之天池， 次则龙井;岕茶稍粗……次六安之青者(今六安瓜片)” 。 可见， 碧螺春在历史上就荣以为冠 。 其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺， 满身披毫， 银白隐翠， 香气浓郁， 滋味鲜醇甘厚， 汤色碧绿清澈， 叶底嫩绿明亮 。 有“一嫩(茶叶)三鲜”(色、香、味)之称 。 当地茶农对碧春描述为：“铜丝条， 螺旋形， 浑身毛， 茶香果味， 鲜爽生津 。 ”
品尝高级碧螺春颇有情趣 。 品茶时， 采用洁净透明的玻璃杯， 先冲开水后放茶 。 或用70—80℃的开水冲泡 。 当碧螺春投入杯中， 茶即沉底， 瞬时间“白云翻滚， 雪花飞舞”， 清香袭人 。 茶在杯中， 观其形， 可欣赏到犹如雪浪喷珠， 春染杯底， 绿满晶宫的三种奇观 。 饮其味， 头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌清香、香郁、回甘， 真是其贵如珍， 宛如高级工艺品， 不可多得 。
碧螺春贮藏方法十分讲究 。 传统的贮藏方法是纸包茶叶， 袋装块状石灰， 茶、灰间隔置缸中， 加盖密封吸湿贮藏 。 随着科学的发展， 近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装， 分层紧扎， 隔绝空气， 放在10℃以下冷藏箱或电冰箱内贮藏， 久贮年余， 其色、香、味犹如新茶， 鲜醇爽口 。
如今， 碧螺春畅销国内各大城市和港、澳地区， 远销美国、德国、比利时、新加坡等国家 。 碧螺春茶区每到采茶季节， 春意盎然， 满山苍翠， 茶香百里 。 真是“入山无处不飞翠， 碧螺春香百里醉” 。
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