“中餐就是团结”，两代人在美国的中餐文化传承会有什么差异？( 二 ) _小知识

学完之后，若是你想学乃至用， Paul甚至给你筹办了旅游路线——他会放置有乐趣的美国人来中国旅游，体验一趟以中国美食为本家儿题的观光。
这样有脑筋的商人，餐馆不会只开一家，家里人来帮手的也越来越多。 80年月起头，亲人们也一个个地移平易近到了美国。在能本身站住脚之前，他们或多或少都在Paul的餐馆里帮过忙。

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●维基百科上的“广东菜谱”
正如Paul本身说的那样：“中餐就是连合。 ”他的餐馆垂垂当作为了家族中间。每个周末，餐馆就酿成了马氏家族聚会的乐土。
他的侄子Tim Ma想起那时的周末时说：“几乎每个周末我们城市去我叔叔家探望整个家庭，我记得我仍是个小男孩的时辰，在餐馆里跑来跑去。这就像一场大型晚宴。 ”
家族的烹调基因恰好在Tim身上获得了传承。

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●担当了家族烹调基因的Tim Ma
第一代来到新大陆的人们固守本身的文化传统，想的也是怎么把本身的文化介绍出去；但他们的下一代已经在考虑若何将两种文化融合起来，付与传统新的变通，插手本身在这种文化冲击下所领略的色彩。
Tim刚起头也和本身叔叔一样，念书时完全没想过要投入到烹调这一行。他上大学的时辰学的是电气和计较机工程，一气读完了硕士学位，结业后在华盛顿特区干起了当局承包商的活计，这辈子仿佛就要和厨房说拜拜了。
但他似乎无法解脱厨房的呼唤。 2006年，在洛杉矶拜访亲人的他，一边吃着寿司，一边意识到一所城市几乎可以被它所拥有的美食所界说。这样的设法愈发强烈，强烈到这餐竣事时，他就在餐桌上宣告给亲人们：我要开一家餐厅！
他的怙恃很不附和他的决议。究竟结果，怙恃也曾经开过一家中餐馆，没日没夜地干，但最后餐馆仍是倒闭了。他们一点儿也不睬解本身儿子为什么要扔下一份不变的工作，去开餐馆？

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●Tim同本身的老婆在厨房
但想要开餐馆的念头已经在Tim的脑子里安了家，怎么也搬不走了。好在老婆没有任何牢骚，诚心诚意撑持他的胡想。他辞去了工作，两人搬家到纽约，起头了在烹调黉舍进修的新糊口。
糊口拮据，这对佳耦在一系列前提糟糕的公寓中搬来搬去，有些房子里面爬满了老鼠。最苦的时辰， Tim说：“有段时候，我们有10天摆布可以算是无家可归。 ”
哪怕是这样艰辛的前提，他也对峙了下来，系统地进修了怎么做法国菜。他发现，专业烹调可以归纳综合为不变出品、高效、清洁，这和他的工程师履历很有相通之处。他越学越驾轻就熟。

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●Tim后来开的一家广受好评的餐馆
结业后，他又回到了华盛顿特区，开起了本身的小餐馆。夫妻俩靠的是刷信用卡起身的。餐馆的地舆位置不是很好：四周处处都是汽车店，谁也不会来这儿吃饭。桌椅是上一家店剩下的，烤箱本身清洗，水管、设备端赖这位电气工程师本身修。
其实，此时的Tim怀揣对将来的忐忑，就快抛却这让本身丢弃了一切的厨师工作了。他差点把本身工程师的简历投出去了。幸运的是，他的手艺获得了门客们的承认，这种融合了中餐、法餐的新式美国菜，招来了不少尝鲜的门客。