“中餐就是团结”，两代人在美国的中餐文化传承会有什么差异？ _小知识

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身在美国的Paul Ma随身携带着一张中国地图。
他用这张地图，给无数的外国人讲解过中国分歧菜系的发源地。 1964年，他踏上了美国的地盘，但他始终没有健忘本身的故国，一向在用这张地图，传布着中国的饮食文化。

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●正在操纵这张地图授课的Paul Ma（右）和他的侄子Tim Ma
从小，他就把这些背得倒背如流。 Paul的父亲是国平易近党戎行里的大厨。兵马交战间，家人们跟着父亲游历五湖四海。童年期间的Paul，就这样把萍踪印在了故国的大好江山上。
这片大好江山最不缺的就是各类好吃的，以及与之共同的分歧烹调手艺。父亲的职业，让他早早地接触到了多姿多彩的各色菜系，得以操练一番。
那时，他是为了攻读学位而远赴美国的。学位读完，他顺遂地找到了一份专业对口的工作，当作为了一名医学统计学家。

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● 美国人印象中最经典的中餐后厨师傅形象
中国的平易近族特色就是勤奋，很多在海外打拼的同胞都不止有一份工作， Paul也不破例。一边统计医学数据的他，一边教起了外国人通俗话，还上起了烹调课。
俗话说得好，平易近以食为天。在这个全球化的时代，轮到我们中国人介绍本身文化的时辰，我们常常将我国丰硕的饮食文化摆上桌来。他给老外上课的处所就在他常去的中式杂货店旁。这样的话，示范、筹办都要便利不少。
Paul在过程中发现：本身真的很喜好经由过程烹调这种手把手的体例教这群老外中国文化，他感觉出格有意思。他用那份随身携带沾上了不少酱油的地图，给老外答疑解惑：“我把好吃的和洽故事连系起来，并且仍是有教育意义的故事。这就是为什么我随身带着这份地图。 ”

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●Paul的中餐馆菜单
他喜好，也擅长。烹调课越来越火，以至于不开个餐馆都有点对不起课程的人流量了。于是， 70年月起，他就在本身上课旁的中式杂货店楼下，开了他的第一家中餐馆。
这么大的一份事业，必然全家上阵。他下厨，太太负责财政，女儿们也要在厨房帮手。 “每个月我们全家都要坐上大观光车，去一次唐人街，带回来一桶桶的豆芽。 ”女儿们后往返忆道。

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●在美国打拼的Paul和女儿
但与通俗餐馆分歧的是， Paul不仅供给好吃的中国菜，还给外国人供给烹调课和说话课。他但愿来品尝中国菜的人不仅能品尝到分歧的食物，也能领略到中国文化的弘大之处。
他的烹调课叫做“Dine and Learn”（边吃边学），上课的“学生们”彼此之间凡是是亲人、伴侣。课程供给包罗茶酒、米饭、六道菜和甜点的晚宴，这是个亲友老友们聚会的好机遇不说，大师还能一路进修怎么做这六道菜，可谓寓教于学。
若是在加入的课程中，你对中式烹调有了更深的乐趣，还可以报名上一共四期、教10道菜的实操课程。当然，做完之后的菜肴都是就地由学员们自行消化、解决的。