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冲泡的“黄山绿牡丹”茶 刘浩 摄
中新网合肥5月14日电 (刘浩)14日 ， 在安徽省合肥市霸都书局文化创意展台 ， 一款形似牡丹的绿茶 ， 吸引了来往市民的关注 。
一团绿茶 ， 针叶簇拥 ， 冲泡后 ， 叶片徐徐绽放 ， 像一朵盛开的牡丹 。
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歙县汪满田村村民制作“黄山绿牡丹”茶 “时节造物”团队供图
经采访得知 ， 该款绿茶名为“黄山绿牡丹” ， 系一家从事文化创意开发设计的“时节造物”团队联合安徽省黄山市歙县汪满田村制茶手艺人推出的 。
据介绍 ， “黄山绿牡丹”属于外形创新茶 ， 早在20世纪80年代 ， 就曾在歙县汪满田村一带流传 ， 后来因为制作工艺复杂 ， 成本较高 ， 逐渐退出市场 。
随着网络平台打开茶叶销售市场 ， 加之人们对茶饮文化的追求越来越高 ， 今年以来 ， “黄山绿牡丹”再次受到茶饮文化爱好者的关注 ， 逐渐“复苏” 。
制作“黄山绿牡丹” ， 选自歙县汪满田村一带海拔600至800米山上的绿茶 。 汪满田村四周山脉是黄山的余脉 ， 峰峦叠翠 ， 云雾缭绕 ， 气候温和 ， 雨量充沛 ， 为茶叶生长提供了良好的生态环境 。
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歙县汪满田村手艺人制作“黄山绿牡丹”定型美化外观 “时节造物”团队供图
据歙县汪满田村制作“黄山绿牡丹”的手艺人介绍 ， 制作该款茶 ， 都是纯手工完成 。 首先要在清明后谷雨前 ， 采摘高山绿茶鲜叶 ， 一朵“绿牡丹” ， 需要80片茶叶 ， 制作分为杀青轻揉、初烘理条、选芽装筒、造型美化、定型烘焙、足干贮藏等工序 。
“黄山绿牡丹”茶手艺人提醒 ， 定型烘焙工序需要谨慎操作 ， 将造型美化的“绿牡丹”排列在压板上 ， 花与花之间要留一定距离 ， 再用另一重约100斤的压板压制6秒钟 。 其次把定型的茶花移上特制的竹烘专用圈内 ， 再加上烘笼盖定紧上烘 ， 一定要把握火候 。 “火候的把握 ， 全靠多年经验积累 ， 很难说得清楚 ， 也没有具体的数据可以参考 。 ”
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一朵一盒封装贮藏 ， 防止茶叶片松散 “时节造物”团队供图
制作成型的“绿牡丹”茶 ， 一朵一盒贮藏 ， 这样不会破坏其外形 。
“时节造物”团队负责人黄十三认为 ， “黄山绿牡丹”色绿、香高 ， 形美 ， 开汤后如盛开的牡丹花 ， 既是饮用上茗 ， 又可艺术欣赏 ， 为茶中一大创新 。
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简约小盒封装便于携带 “时节造物”团队供图
黄十三说 ， “黄山绿牡丹”兼备形神气韵 ， 符合当下人们对美好生活品质的向往和需求 ， 他们团队已开启“青年在集结文创进高山”计划 ， 通过“文创+手艺”的形式 ， 重现在地风物的情感联结 ， 运用新的思考和创意设计赋予黄山茶更多的生命力 ， 让中国传统手艺茶更为年轻化 ， 让年轻人爱上黄山茶 。
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