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说起下饭菜 ， 大家第一反应就是鲜香辣 。 拌饭能吃一大碗 。 下饭菜有很多种 。 今天小编就来跟大家说说都有哪些好吃的下饭菜 。
一：酸辣土豆丝
步骤一、土豆洗净 ， 去皮 。 切成细丝 ， 越细越好 。 考验你刀工的时候到了 。 切成丝以后 ， 用水泡一下 ， 冲洗两遍 ， 用水泡可以泡掉淀粉 。 炒的时候不粘锅 。 冲洗干净以后 ， 大家可以把土豆丝焯一下水 。 水开 ， 下入土豆丝 ， 大概20秒左右捞出即可 。 时间不能久 ， 久了土豆丝就变软了 。 捞出 ， 放凉水里拔凉 。 备用
步骤二、切两段干辣椒 ， 葱 ， 姜蒜备用 ， 锅里加入油 ， 油热加入辣椒 ， 葱姜蒜爆香 。 下入拔凉的土豆丝 ， 大火翻炒 。 从锅边淋入白醋适量 ， 加入少许盐 ， 十三香 ， 继续翻炒 。 由于土豆丝焯过水 ， 很容易熟的 。 大概翻炒两分钟左右 ， 出锅装盘即可 。 很简单的一道菜 。 注意 ， 土豆丝焯水 ， 宁可时间短 ， 也不能焯过了 。 切记！！！
二：醋溜白菜
步骤一 ， 准备几片白菜帮 ， 斜刀切成菱形片 ， 备用 。 锅里烧水 ， 水开下入白菜帮 ， 大概1分钟时间 ， 捞出 ， 冲凉 ， 备用 。
步骤二 ， 干辣椒切断 ， 葱姜蒜切碎备用 。 锅里加入油 ， 油热下入辣椒段 ， 葱姜蒜 ， 爆香 。 然后下入白菜帮 ， 锅边淋入白醋适量 。 生抽适量 ， 盐 ， 十三香 。 翻炒白菜帮 ， 记得要全程大火 。 大概两分钟时间 。 再淋入少许淀粉水勾芡 ， 翻炒均匀 ， 出锅即可 。
三：宫保鸡丁
第一先准备食材 ， 鸡脯肉 ， 胡萝卜 ， 尖椒 ， 素椒 。 先把鸡脯肉改成了1厘米的大丁 ， 把鸡丁用料洒 ， 盐 ， 味精 ， 鸡粉腌制一下 。 大约十分钟左右 。 把胡萝卜 ， 尖椒 ， 素椒改成丁 ， 生花备用 。，
第二起锅烧油 ， 把鸡丁用水淀粉上一下浆 。 油开3成油温 ， 下入鸡丁滑散成熟捞出 。 把胡萝卜丁 ， 尖椒丁 ， 入油中滑一下油捞出 。
第三起锅烧油下入脾县豆瓣酱 ， 火锅底料下煸炒出红油 。 下入鸡丁 ， 胡萝卜丁 ， 尖椒丁 ， 素椒 ， 适量清水 ， 下入盐5克 ， 味精5克 ， 鸡粉5克 ， 蚝油5克 ， 水开勾芡 ， 淋调料油出勺 。 即可 ， 宫保鸡丁还有做糖醋口的 。
四：冬笋腊肉
材料准备：冬笋300克 ， 腊肉350克 ， 葱段5克 ， 蒜片10克 ， 红辣椒片10克 。
调料准备：盐 ， 味精 ， 水淀粉各适量 。
食材处理：冬笋洗净切片 ， 腊肉洗净切片 ， 锅中倒入适量清水煮沸倒入冬笋 ， 煮熟捞出沥水 。
做法步骤：
1 锅中放入少许油烧热 ， 放入腊肉翻炒3～5分钟 。
2 放入冬笋拌炒 ， 加入红辣椒片同炒 。
3 再放入蒜片 ， 适量盐味精翻炒入味 ， 加少许水淀粉勾芡 。
4 放入葱段拌炒片刻 ， 出锅装盘 。
五：宫爆虾仁豆腐
第一步 ， 需要准备的主要食材有北豆腐一块 ， 虾仁若干 ， 果仁、葱白准备一些即可
第二步 ， 豆腐洗净切成一厘米见方的小块 ， 虾仁洗净开背去掉虾线放少许料酒盐淀粉腌制 ， 葱白切断
第三步 ， 锅中放油 ， 把果仁下锅小火炸至 ， 果仁下锅时尽量保持一点洗过之后的潮湿 ， 这样炸出来的果仁皮颜色不会太深 ， 炸好后晾凉备用
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