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你爱吃罐头吗？
1935年的陆军战时伙食清单中 ， 其中最受欢迎的就是肉罐头 。
由于方便携带 ， 待机时间超长 ， 关键时刻可以苟住小命 ， 罐头成为战场上绝对的硬通货 ， 第二次世界大战期间美军就消耗了1.8亿磅午餐肉罐头 。
如今许多国家将食用罐头的习惯 ， 从军队延伸到平民饭桌 。
而在中国 ， 罐头反而躲进了犄角旮旯的货架 。
据罐头行业的分析报告显示 ， 中国人均年消费仅1公斤 ， 而美国人均罐头年消费在90公斤左右 ， 西欧约为50公斤 。
为什么全世界都疯抢的罐头 ， 中国人却不稀罕了呢？
要想搞清为什么中国人不稀罕罐头 ， 就得先了解为啥西方人稀罕罐头 。
其实西方人对罐头并非一见钟情 ， 他们对罐头的喜好是经过了持续近两个世纪市场的培养才形成的 。
罐头最早是被当作军粮制造出来 ， 1795年 ， 拿破仑发现阻碍他征服欧洲的居然是变质的食物 。 当时的军粮主要是面包 ， 保质期不超过一两个月 ， 如果战线拉得太长 ， 食物还没到士兵手里就变质了 。
拿破仑心想：
我这又不是邻村打架 ， 当天往返 ， 鬼知道还要打多少年 。
普通干粮放久了就得腐烂 ， 那军队吃了无人生还 。
朕统一欧洲的霸业那要怎么办？
于是重金悬赏12000法郎 ， 集思广益让法国人去想长期保存食物的方法 ， 就这样重金之下罐头诞生了 。
虽然因为技术原因 ， 当时的罐头还不是很“罐头” ， 食物该变质还是变质 ， 但至少确定了一个技术思路 ， 就是食物高温灭菌然后用密闭容器装填 。
此后一百多年间 ， 罐头的生产和制作技术不断改良 。
1918年近1.8亿盒罐头 ， 被送往第一次世界大战的前线 ， 供给200万名士兵的伙食 。
1918年打得昏天黑地的第一次世界大战终于结束了 ，失去军队供养的罐头厂商开始把视线转向了民用市场 ， 但一直作为军需用品的罐头 ， 要想走上普通人的餐桌可不是件容易事 。
这玩意在我们现代人眼中平平无奇 ， 但是在半个世纪以前 ， 当一个人被告知这个灰黑色的铁罐子是一种食物 ， 他遭受的精神冲击和我们看到蓝色的牛排差不多 。
在前罐头时代的人类认知体系里 ， 食物是带叶子的 ， 它们是有气味的动物 ， 有耳朵、眼睛和舌头 。 而眼前这个装着来历不明食物的铁罐子 ， 确实是让人感到害怕 。 所以摆在罐头厂商们面前的第一道难题 ， 就是怎么让消费者相信这个铁盒子是可以放心吃的 。
罐头商找到了一条捷径 。
在科学家、医生、大学 ， 政府 ， 媒体之间织起一张巨型的利益网 ， 让消费者相信罐头是安全健康的食品 。
1919年 ， 美国罐头行业出现肉毒杆菌中毒死亡事件 ， 罐头厂商成立肉毒杆菌中毒处置委员会 ， 把资金投给医学研究领域来消除民众恐慌心理 。 随后加州政府介入 ， 出台《罐头业检查法案》 ， 给予了罐头国家层面的保障 。
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