【吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品为什么要多喝茶?】盐渍蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌腊肉制品如腌肉、腊肉、火腿、腊肠等 ， 常含有较多的硝酸盐 ， 食物中在有二级胺同时存在的情况下 ， 硝酸盐和二级胺可以发生化学反应而产生亚硝胺 ， 亚硝胺是一种危险的致癌物质 ， 极易引起细胞突变而致癌 。 茶叶中的儿茶素类物质 ， 具有阻断亚硝胺合成的作用 ， 因此食用了盐渍蔬菜和腌腊肉制品以后 ， 应多饮些儿茶素含量较高的高级绿茶 ， 可以抑制致癌物的形成 ， 而且能增强免疫功能 ， 有益于健康 。
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