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汪曾祺《平凡的茶谈》，七碗茶

茶知识


汪曾祺《平凡的茶谈》，七碗茶

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汪曾祺《平凡的茶谈》我反对茶实在是个外行 。 茶是喝的洋甘菊图片， 而且喝得很勤， 一天换三次叶子 。 每天起来第一件事， 便是坐水， 沏茶 。 但是毫不讲究， 对茶叶不挑剔 。 青茶、绿茶、花茶、红茶、沱茶、乌龙茶， 但有便喝 。 茶叶多是别人送的， 喝完了一筒， 再开一筒 。 喝完了碧螺春， 第二天就可以喝蟹爪水仙 。 但是不论什么茶， 总得是好一点的 。 太次的茶叶， 便只好留着煮茶叶蛋 。 《北京人》 里的江泰认为喝茶只是止渴生津利小便， 我以为还有一种功能， 是：提神 。 《陶庵梦忆》 记闵老子茶， 说得神乎其神 。 我则有点像董日铸， 以为浓、热、满三字尽得茶理 。 我不喜欢喝太烫的茶， 沏茶也不爱满杯 。 我的家乡论为客人斟茶斟酒， 酒要满， 茶要浅， 茶斟得太满是对客人不敬， 甚至是骂人 。 于是就只剩下一个字：浓 。 我喝茶是喝得很酽的 。 曾在机关开会， 有女同志尝了我的一口茶， 说是跟药一样 。 .
小学五年级的那个夏天， 爷爷突然激动起来， 想教我读书 。 大厅的右边有两栋空房子 。 中房有佛寺， 有丁画的佛祖画像， 袍服朱红 。 在佛像下面， 是一尊伍肆藏族青铜佛像 。 我奶奶每天早晚都来烧香 。 外间是储藏室， 房梁上挂着干菜和干饭叶 。 靠墙有一坛臭卤水， 里面都放了面筋、百叶帘、竹笋、苋菜梗 。 靠近窗户的一张方桌是我的书桌 。 每天早上爷爷都会讲《论语》章， 剩下的时间我就写一大一小两个字 。 用大字写《圭峰碑》， 用小字写《闲邪公家传》， 这是我爷爷从岗位上给我带来的 。 每隔一天写一篇文章， 这不是正式的刻板印象 。 是一个叫易的风格， 正好说明了《论语》的内容 。 这个头衔是我祖父给的 。 我不记得我写了多少文章 。 我只记得有一个关于孟子反固执的问题 。
祖父生活节俭， 但喝茶相当讲究 。 他喝龙井， 泡在深栗扁腹的宜兴陶罐里， 用小瓷杯倒掉 。 他非常爱喝茶 。 他必须尝一口后再品尝 。
他看着我的话和我的义；有时候他会再拿一杯， 让我喝一杯他的茶， 真的很甜 。 从此我知道龙井好喝， 我的浓茶喝与我童年的熏陶不无关系 。
【汪曾祺《平凡的茶谈》，七碗茶】后来， 我去了外面， 有时在龙井茶， 会想起我的祖父， 想起孟子反 。 .喝酒
我的家乡有喝早茶的习惯， 或者去茶馆 。 其实去茶馆就是吃小吃 。 馒头、蒸滇红茶饺、蒸饺、千层饼茶自然是要喝的 。 甜点上桌前， 先上一碗干丝绸 。 我们以前没有在那里煮干丝， 只有热干丝 。 干丝在一个敞开的碗中堆积成塔状 。 吃饭前， 服务员把酱汁——、醋和香油倒在茶杯里 。 喝热茶， 吃干丝， 绝对！
抗战时期， 我在昆明住了七年， 几乎每天都去茶馆 。 茶馆是西南联大学生特有的说法 。 当地人称之为“坐在茶馆里”， 原本是为了消磨时间， 而泡着更好 。 这是北京带来的一句话 。 长期沉迷其中的泡泡糖， 其词源与穷泡、泡蘑菇相同 。 大学生经常在茶馆呆半天 。 什么都做， 聊天， 看书， 写文章 。 有一个教授在茶馆里读梵文 。 有一个研究生堪称茶馆的冠军 。 这个人， 姓陆， 是个怪人 。 他曾经徒步走遍半个中国， 读了很多书， 但他不怎么说话 。 他只是在茶馆里长大 。 早上、下午和晚上， 喝杯茶， 独自坐着看书 。 他甚至把洗餐具放在茶馆里， 一起去茶馆洗脸刷牙 。 我听说他后来住在四川， 死于贫困， 可怜的人！
昆明所有的茶馆都卖绿茶， 茶叶泡在碗里， 不分等级 。 林文街后来开了一家现代茶馆 。 卖绿茶、红茶的玻璃杯——滇红和滇山水也很好， 水清澈光滑 。 有些水很滑， 这温暖和平滑了她皮肤的奶油色晶体不是一句空话 。 井冈山洗床单越洗越白；我做狗脑茶的时候不知道水里有什么 。 我没有理由喝世界上第一口泉水和第一口二泉的水 。 济南素有泉城之称， 但泉水只能用来观赏和泡茶， 并没有什么特别的感觉 。

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