第六步：往锅里重新下入少量的食用油 ， 等油温升高一些之后 ， 放入蒜米爆出香味 ， 再加入焯好水的苦瓜 ， 快速翻炒出苦瓜的香味 ， 然后加入炒好的牛肉 ， 一起快速翻炒均匀 ， 接下来再加入少量的食用盐、一勺生抽、半勺蚝油 ， 翻炒均匀 ， 等食材都入味 ， 就可以出锅啦 。
这样做出来的苦瓜炒牛肉 ， 非常的鲜香味美 ， 苦瓜当中富含维生素和植物蛋白质 ， 在天热的时候吃 ， 可以起到清热解暑 ， 生津开胃的作用 ， 而牛肉当中富含蛋白质 ， 脂肪含量很低 ， 搭配苦瓜一起炒 ， 肉质嫩滑 ， 吃在嘴里清新又爽口 ， 苦瓜这个时候已经没有了苦味 ， 一片苦瓜夹着一块儿牛肉一起吃 ， 真的太香啦 。 这样一道菜 ， 在夏季我们家一周要做3回 ， 每次出锅都光盘 ， 家里不论是老人还是小朋友都爱吃 ， 大家可别错过了 。
烹饪小技巧：
1、苦瓜白色的瓜囊刮干净 ， 后续再进行短时间焯水 ， 吃的时候就不会再有苦味了 。
2、苦瓜焯水的时间不能太长 ， 不然就容易把苦瓜煮软了 ， 不够香脆 ， 如果苦瓜不小心煮的时间有点长了 ， 可以出锅之后再放入冰水中降温 ， 后续在炒的时候再缩短时间 ， 就可以保持苦瓜清脆的口感 ， 不会过于软烂 。
3、牛肉在腌制的时候 ， 淀粉、蚝油、食用油是必不可少的 ， 这三种调料可以给牛肉提鲜 ， 也可以让牛肉更嫩滑 ， 在后续炒的时候就不容易把牛肉炒老了 。
4、牛肉翻炒的时间不能太长 ， 否则口感也会变柴 ， 只需要炒到刚好熟透 ， 就可以出锅 。
所以给大家分享的这一道夏季可以常吃的高蛋白美食 ， 大家学会了吗？现在苦瓜正当季 ， 喜欢的朋友就赶快在家试试吧！
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