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酒是很多人助兴和社交时离不开的酒精饮品 ， 世界上的各种酒精饮品也多如繁星 ， 不过根据酿造时是否经过蒸馏 ， 酒精饮品主要分为发酵酒和蒸馏酒两种 。
发酵酒的历史特别悠久 ， 像啤酒、葡萄酒和中国的黄酒就被称为“世界三大古酒” ， 而蒸馏酒因为所需技术更高 ， 所以直到蒸馏器发明以后才出现 ， 不过大多数蒸馏酒也都是在发酵酒的基础上发展起来的 。
蒸馏酒要比发酵酒酒精度数更高 ， 更加易于保存 ， 因此自从问世以来就有逐渐取代发酵酒的势头 ， 比如中国的白酒现在早就超越了古老的黄酒 。
中国的白酒、法国的白兰地、俄罗斯的伏特加、苏格兰的威士忌、荷兰的金酒、古巴的朗姆酒 ， 这六种酒被称为“世界六大蒸馏酒” ， 其中名声比较响亮的就是中国的白酒、法国的伏特加和苏格兰的威士忌 ， 尤其是法国的白兰地由于采用葡萄为主要原料蒸馏酿酒 ， 因此一直受到很多人的追捧 。
记得九十年代初洋酒开始进入中国市场的时候 ， 一些有钱人开始追求XO和人头马这样的高端洋酒 ， 当年的高档餐厅和售卖高档商品的商场里 ， 经常也看到这类洋酒售卖 ， 而且很多人即使没有喝过 ， 也知道这些洋酒的身价不菲 。
九十年代初的时候还有一句话广为流传 ， 就是“人头马一开 ， 好运自然来” ， 当年的洋酒火爆程度可见一斑 。
不过随着人们对洋酒的认识 ， 一些洋酒已经跌落神坛 ， 还有一些因为培养了固定消费群体 ， 因此至今还在小范围销售 ， 尤其是XO这类洋酒 ， 不少的有钱人喜欢用它来装排面 ， 因此价格也一直居高不下 。
洋酒XO ， 到底是种什么酒？法国因为特殊的地理位置和气候条件 ， 这里是优质葡萄的产区 ， 尤其是法国的干邑地区 ， 这里种植酿酒葡萄的历史特别悠久 ， 因此也一直以出产优质白兰地而闻名于世 ， 因此“干邑”也就成了优质白兰地的代名词 。
干邑白兰地是选用葡萄发酵后进行蒸馏 ， 蒸馏好以后需要进入橡木桶进行陈放 ， 这点跟中国白酒有些类似 ， 好的白酒也是需要陈放几年才可以上市的 。
干邑白兰地也跟中国白酒一样 ， 需要经过调配 ， 也就是把不同年份的葡萄酒按照一定比例调配 ， 达到味道和口感俱佳 ， 因此干邑白兰地也会标注上年份 ， 但这个年份标注并不是这瓶酒的酒龄有这么长时间 ， 而是其中掺杂了具备这个年份的老酒 ， 这也就不难理解82年的拉菲为何至今卖不完的原因 ， 干邑白兰地的年份也是如此 。
法国为了保证干邑白兰地的酒质 ， 因此有着严格的监督管理方法 ， 一般把干邑白兰地按照年份和等级分为三级 ， 并且按照字母来表示 。
1.第一级为V.S. ， 也就是酒龄为至少两年 ， 也被称为三星级 ， 很多的白兰地酒瓶上会有星星 ， 一般为三颗星 ， 说的就是这种酒 ， 现在很多地方出产的白兰地酒瓶上也会见到三颗星 ， 不过如果超过五颗星的基本都是假酒 。
【雪媚娘|洋酒XO，到底是种什么酒？为何受到有钱人的青睐？你对它了解多少】
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