干锅千叶豆腐做法
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用料
主料：千页豆腐400克 ， 青椒50克 ， 花生仁50克 。
辅料：植物油2大勺 ， 青蒜适量 ， 豆豉剁椒酱1勺 ， 白糖1勺 ， 水1勺 。
做法
1.首先将上面提到的食材准备好 。
2.千页豆腐切片 ， 青椒洗净后切片 。
3.准备青蒜叶和豆豉剁椒酱 。
4.冷锅冷油下入花生米炸香后捞起 。
5.接着将豆腐切成片状 ， 放进锅中煎炸 ， 直到豆腐的两面都呈现金黄色即可 。
6.留底油转小火加入豆瓣酱 。
7.炒出红油后大火加入青椒煸炒出香味 。
8.再把豆腐回锅加入1勺开水 。
9.不断的翻炒至酱料全部和食物融合加入白糖 。
10.倒入花生米翻炒均匀后熄火出锅 。
11.盛出后撒上蒜叶即可上桌 。
烹饪技巧
1、炸花生仁要冷锅冷油下锅 ， 等油温高了差不多也熟了 。
2、千叶豆腐稍微切的厚实一点 ， 这样的口感最好 。
3、这道菜我喜欢偏于甜味 ， 白糖的量可以依照自己的口味调整 。
干锅土豆片做法
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干锅土豆片主要以土豆为食材做成的一道家常菜 。 土豆内含丰富的维生素及钙、钾等微量元素 ， 且易于消化吸收 。 其口味香辣 ， 色香味俱全 ， 深受大家青睐 。
主料
土豆 适量
五花肉 适量
辅料
油、盐 适量
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
老干妈 适量
生抽 适量
干锅土豆片的做法步骤
1、土豆削皮洗净 ， 将土豆切成片 ， 浸泡再清水里约三分钟 ， 然后用水冲洗掉表面的淀粉 。 五花肉切成片 ， 姜蒜瓣 ， 葱、干红椒切段备用 。
2、锅内倒入油 ， 油温六层热的时候 ， 下入土豆片 ， 炸制表面微黄时捞出备用 。
3、锅内放入少许油 ， 油热后放入五花肉煸炒 ， 随后加入蒜片、姜片和干辣椒段炒香 。
3、倒入炸好的土豆片翻炒均匀 ， 并撒上适量的老干妈、食盐、生抽均匀翻炒 。
4、将土豆片盛入锅仔内 ， 放少许香葱点缀即可开动 。
小窍门
1、土豆用清水洗过可以减少表面淀粉 ， 这样煎炒过程中不容易糊锅 ， 煎炒时火不要太大 ， 小火炸熟边缘有点焦黄就可以了 。
2、土豆片不要切的太薄 ， 不然一炒就碎了 。
干锅排骨做法
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主料：
排骨500g ， 生姜1块
辅料：
油适量 ， 盐适量 ， 料酒15ml ， 蚝油25ml ， 老抽5ml ， 大蒜若干 ， 小葱适量
做法：
1.排骨洗净 ， 加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖 ， 拌匀腌制两小时左右（提前一晚腌制最好） 。
2.生姜切片、小葱切末、大蒜可以多来点 。
3.砂锅里铺上姜片、大蒜 。
4.倒入适量的油（不要太多 ， 会太油腻） 。
5.把腌制好的排骨放入锅中 ， 把腌制排骨的料汁也倒入锅里 。
6.盖上盖子 ， 中大火煮开 。
7.转小火盖上盖子继续焖煮30分钟左右 。
8.出锅撒上葱花 ， 香死人喽 。
温馨小提醒
1、切记整个过程不放一滴水 ， 因为有料汁 ， 排骨自身也会出一部分水分 。
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