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原料
大虾750克 ， 黄瓜1根 ， 土豆1个 ， 莲藕1节 ， 洋葱半个 ， 姜1块 ， 蒜5瓣 ， 淀粉、干辣椒、八角、花椒、香菜各适量 。
调料
生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料、盐、白糖、食用油各适量 。
做法
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【豆瓣酱|吃货最爱这！想吃干锅虾不用去饭店了，10分上桌！】第一步：先用牙签挑出虾线 ， 在虾背上的第二节处最容易挑出虾线 ， 再用剪刀剪去虾须和虾头 ， 把它清洗干净沥干水放入碗里 。?
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第二步：碗中放入两片姜 ， 倒入一勺料酒 ， 一小勺盐用手抓拌均匀再腌制30分钟 。?
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第三步：准备一些配菜 ， 莲藕洗去泥巴削去皮再切厚片 ， 土豆洗净也削去皮切片 ， 全部切好放入清水里洗去淀粉 ， 防止其氧化变黑 ， 然后沥干水放盘子里备用 。?
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第四步：把黄瓜削去一半的皮切成段 ， 然后切四瓣 ， 洋葱切小块 ， 全部切好放碗里备用 。?
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第五步：再准备5瓣蒜切片 ， 姜也切片 ， 干辣椒切段 ， 两个八角 ， 适量的花椒 ， 全部切好放盘子里备用 。?
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第六步：大虾腌制好倒入一勺淀粉用手抓拌均匀 ， 让虾裹上一层薄薄的淀粉 。?
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第七步：锅烧热倒入多一点的食用油 ， 油温七成热放入大虾炸 ， 大火把它炸至变色 ， 然后用铲子经常地翻动两面 ， 防止底下粘锅炸糊了 。?
第八步：把虾炸至外表金黄酥脆即可捞起沥干油放碗里备用 。?
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第九步：用刚才炸虾的油 ， 把土豆片和莲藕片也炸一下 。?
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第十步：把土豆和莲藕炸至外表金黄熟透即可捞起沥干油放盘子里备用 。?
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第十一步：起锅烧油 ， 放入干辣椒、蒜片、姜片、八角、花椒炒香 ， 然后倒入一勺豆瓣酱 ， 一小块火锅底料炒出红油 。?
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