猪心含有较高的蛋白质成分 ， 营养丰富 ， 具有养心补血之功效 ， 入口筋道 ， 味美鲜香 。 青椒气味清香 ， 与猪心同炒 ， 咸香微辣 ， 脆香爽口 ， 非常好吃 。 下面介绍一下这道菜的做法 。 东西/材料 猪心 150克 青椒 2个 ， 胡萝卜 半根 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 花椒 ， 淀粉 ， 白糖 ， 醋 ， 料酒 ， 酱油 ， 油 。
操作方式 01 猪心用水清洗清洁 ， 切当作03公分摆布厚的片 。
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02 青椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作片（通俗青椒就行 ， 我买的青椒里面 ， 有一个略带些朱颜色的 ， 不是决心选用） 。
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03 【青椒炒猪心的家常做法】胡萝卜用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作薄片 ， 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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04 碗中放入少许淀粉 ， 兑水 ， 勾当作薄芡 ， 备用 。
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05 锅内放入水烧开 ， 把猪心放入开水中汆一下 ， 入锅几秒钟即捞出 ， 用冷水过凉 ， 清洗清洁 ， 沥干水分 。
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06 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 爆锅 ， 然后放入猪心翻炒 ， 放入料酒 ， 少许醋 ， 白糖 ， 酱油 ， 盐 。
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07 放入胡萝卜炒至变软后放入青椒 ， 年夜火快速爆炒 。
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08 炒至青椒断生 ， 放入味精 ， 倒入勾兑好的芡汁 ， 芡汁粘稠后 ， 关火出勺 。
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