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武夷山《武夷茶韵》

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相传很久以前， 有一个进京赶考的书生， 路过武夷山时身染重病， 昏倒在武夷山天心寺的门前， 寺中方丈用茶树叶熬成汤药让书生喝下 。 几天后， 书生不但病体痊愈， 竟然还考中了状元 。 书生为报救命之恩， 在衣锦还乡的路上， 专程到天心寺的那几棵茶树下朝拜， 并将身上红色的状元袍披到了茶树身上 。 从此， 这几株茶树被人们称为“大红袍” 。 多少年过去了， 当年的天心寺依旧香火缭绕, 八十四岁的僧人莲枝还清楚的记得他十四岁时采大红袍的情景 。 公元1302年， 武夷山设立了皇家焙茶局， 称为“御茶园” 。 从此， 武夷岩茶正式成为献给朝廷的贡品， 每年武夷山的茶叶， 沿着一个个驿站， 经过几千里路程递送进北京 。 在当年送往北京的贡茶中， 品质最好的茶叶就是来自这条名叫九龙窠的峡谷 。 当地人传说， 大红袍是古时候一位善良的婆婆， 将仙人送给她的一把拐杖插入山岩中长成的茶树 。 九龙窠峡谷深处岩壁上的茶树就是“茶王”大红袍 。 三百多岁的大红袍不知经过了多少代人的守候， 今天与它相伴的是黄云飞一家 。 6株大红袍母树生长在距地面九米左右的岩壁上， 黄云飞每隔几天都要上来给大红袍松松土， 天旱的时候还要提水上来给它们浇水， 十年来， 黄云飞就像照顾自己的孩子似的守护着这仅有的6棵大红袍母树 。 大红袍的故事在武夷山流传了几百年， 今天， 披过红袍的茶树成了武夷山的一道景观 。 峡谷里的茶亭是为守护大红袍而建的， 如今成了游人云集的问茶亭， 黄云飞一家每天如数家珍般地向游人诉说着大红袍传奇的故事 。 武夷山茶园多依岩壁蓄土而建， 茶树根深深扎在岩层中， 吸收岩层中丰富的矿物质， 于是茶叶便有了岩骨花香的韵味， 因而称作“岩茶” 。 武夷山全山都产茶， 根据产地的不同又分为正岩茶、半岩茶、洲茶、还有外山茶 。 只有在武夷山景区70平方公里的区域内的茶树产的茶叶才可称为正岩茶 。 谁也说不清这喊山祭茶的仪式起源于何时， 但武夷山的茶农们祖祖辈辈都是用这种仪式来祈祷年年茶叶的丰收 。 武夷山素有茶树品种王国的美誉， 山间生长着世代留传的有性群体茶树品种， 当地人称为菜茶， 经过长期自然杂交， 演变出许多优良单株 。 历史上乌龙茶的五大名丛：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟， 都是从所谓的“菜茶”中分离出并经过选育的优良茶种 。 每年的四月底五月初是武夷山采茶制茶的季节， 也是茶农们最忙碌的时候， 一年的收成就在这十几天了， 每年的这个时候， 武夷山的山水之间弥漫着茶叶的阵阵芳香 。 “看青做青， 看天做青”， 武夷岩茶的制作全凭做茶师傅的经验和一双眼睛， 根据茶青的变化， 天气的变化来塑造岩茶的独特的花香和岩韵 。 做茶师傅说：茶叶是有生命的， 离开茶树18个小时后茶叶的细胞才死亡， 所以在做茶的过程中， 你如果没有好好对待它， 它也不会回报你的 。 在武夷山， 每家每户都有一套像样的功夫茶具， 它是人们生活中的必需品 。 到了武夷山你会发现， 品茶其实不是喝茶， 小小的一杯功夫茶会有那么多的讲究 。 像这样的茶艺表演， 每天在武夷山不知有多少场， 这种示范性的茶艺表演， 是要让品茶人了解武夷岩茶， 特别是沏茶的技艺和冲泡过程， 是一门融传统技艺与现代风韵的品茶艺术， 它表现的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念 。 武夷山的丹山碧水造就了武夷岩茶“岩骨花香“的天然岩韵， 宋代文学家范仲淹把它称为”仙茶“， 他在诗中感慨地写道：溪边奇茗冠天下， 武夷仙人从古载 。 【武夷山《武夷茶韵》】

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