今天带来的是中种小面包,注意调料根据自己口味适量增减 。
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食材高筋面粉 500g
即发干酵母 5g
鸡蛋 1个
玉米油 40ml
水 260ml
糖 40g
盐 2g
方式/
1建造中种面团 ， 高筋面粉350g ， 即发干酵母4g ， 水210ml ， 夹杂
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2和当作面团 ， 放置暖和处进行发酵
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3发至本来的3倍大
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4建造本家儿面团 ， 高筋面粉150g ， 即发干酵母1g ， 盐2g ， 糖40g ， 鸡蛋液（留少许）水50ml
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5本家儿面团材料夹杂 ， 插手撕当作小块的中种面团
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6揉制
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7至完全阶段
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8将揉好的面团覆保鲜膜醒发40分钟
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9醒发好的面团分当作12份 ， 排气
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100滚圆 ， 败坏15分钟
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11【中种小面包的做法】将面团擀当作卵形 ， 翻面后自上下各三分之一贯内折
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12压薄底边 ， 自上而下卷当作卷
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13放入烤盘中 ， 烤箱中放1小碗热水 ， 将摆好面包坯的烤盘放入烤箱内 ， 进行最后的醒发
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14醒发40分钟 ， 掏出 ， 概况刷蛋液
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15烤箱预热5分钟 ， 放入烤盘 ， 170°C ， 中基层 ， 上下火
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1625分钟即可
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17当作品
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以上内容就是中种小面包的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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