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我经常看到：“南方人喜欢吃米饭 ， 北方人喜欢吃面食 。 ”这句话有一定道理 ， 南方和北方地理环境和气候条件不同 ， 居住在南方和北方的人们饮食习惯有所不同 。 南方降水较多 ， 河流遍布 ， 这样的地理环境很适合水稻的生长 ， 但不适合大面积种植小麦 ， 南方人以米饭作为主食 。
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我家在广东 ， 午餐和晚餐都以米饭为主 。 记得小时候 ， 我妈妈给我们做早餐 ， 她都会炒菜煮饭 ， 有时候也会在前一天晚上多煮米饭 ， 第二天早餐炒一盘米饭当早餐 。 如果一天不吃点米饭 ， 我总会感觉没有吃饱 。 这段时间 ， 我经常在家办公 ， 我一个人在家吃午餐 ， 我从来不点外卖 ， 我动手做一顿午餐不需要花很多时间和很大精力 。 有时候我会很认真地做一荤一素一汤 ， 有时候我想午餐简单点 ， 我就会炒饭 。 炒饭最好用剩米饭 ， 剩米饭炒饭颗粒分明 。 当然如果心血来潮想吃炒饭 ， 没有剩米饭 ， 用刚刚煮好的米饭也是可以的 。
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这次用了剩米饭制作炒饭 ， 配菜用了比较多 ， 有胡萝卜粒、玉米粒、青豆粒、菠萝这四样蔬菜水果 ， 还有鸡蛋和牛肉两样 ， 有荤有素 ， 多种蔬菜搭配在一起 ， 色彩丰富 ， 如果家里有孩子不爱吃米饭 ， 不妨试试这个搭配 ， 鲜艳亮丽的色彩会提升食欲 。 鸡蛋和牛肉都含有优质蛋白质 ， 大人和孩子都容易消化和吸收 。 这个季节菠萝比较多 ， 加点菠萝补充维生素 ， 菠萝酸甜的味道 ， 开胃又解馋 。
下面就来看看菠萝牛肉炒饭的详细制作过程 。
【菠萝牛肉炒饭】
【食材】米饭1碗 ， 鸡蛋 2只 ， 牛肉 100克 ，
菠萝适量 ， 胡萝卜、玉米粒和青豆粒适量 ，
料酒5毫升 ， 生抽 10毫升 ， 黑胡椒 少许 ，
砂糖少许 ， 淀粉和盐适量 。
【做法】
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第一步牛肉最好用牛里脊肉 ， 牛里脊肉切成细粒 ， 加入料酒、黑胡椒、生抽、油和淀粉 ， 将调味料和牛肉粒拌匀 ， 腌制10分钟左右 。
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第二步菠萝削皮去心 ， 将菠萝切成小块 ， 菠萝用盐水浸泡10分钟 。 菠萝最好用新鲜的 ， 确实没有新鲜菠萝 ， 可以用菠萝罐头 。
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第三步将米饭、鸡蛋和少许盐放入碗中 ， 鸡蛋和米饭混合均匀 。
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第四步炒锅放少许油 ， 放入米饭翻炒 ， 将米饭炒熟后盛起 。
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