泡饮花茶， 首先欣赏花茶的外观形态， 取泡一杯的茶量， 放在洁净无味的白纸上， 干嗅花茶香气， 察看茶胚的质量(烘青、炒青、晒青及嫩度、产地等)， 取得花茶质量的初步印象 。 茉莉花茶有一些显眼的花干， 那是为了“锦上添花”， 人为地加入的茉莉花干是没有香气的， 因此不能看花干多少而论花茶香气、 质量的高低 。 但花干色泽白净、明亮， 为好花干的标志， 黄褐深暗， 为花干质差的表象 。
花茶泡饮方法， 以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则 。 对于冲泡茶胚特别细嫩的花茶， 如茉莉毛蜂、茉莉银毫、茉莉东风茶一类特高级名茶， 因茶胚本身具有艺术欣赏价值， 宜用透明玻璃茶杯， 冲泡时置杯于茶盘内， 取花茶二三克入杯 。
用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡， 随即加上杯盖， 以防香气散失;
手托茶盘对着光线， 透过玻璃杯壁观察茶在水中上下飘舞、沉浮， 以及茶叶徐徐开展、复原叶形、渗出茶汁汤色的变幻过程， “一杯小世界， 山川花木情”， 堪称艺术享受， 称为“目品”;
【泡饮花茶的方法】冲泡3分钟后， 揭开杯盖一侧， 鼻闻汤中氤氲上升的香气， 顿觉芬芳扑鼻而来， 精神为之一振， “香于九畹芳兰气”、“草木英华信有神” 。 有兴趣者， 还可凑着香气作深呼吸， 充分领略愉悦香气， 称为“鼻品”;
茶汤稍凉适口时， 小口喝入， 在口中稍事停留， 以口吸气、鼻呼气相配合的动作， 便茶汤在舌面上往返流动一二次， 充分与味蕾接触， 品尝茶味和汤中香气后再咽下， 如是一二次， 才能尝到名贵花茶的真香实味 。
此味令人神醉， 正如宋人范仲淹茶歌所说“茶味今轻醍醐”、“茶香兮薄兰藏” 。 综合欣赏花茶特有的茶味、香韵， 谓之“口品” 。 民间有“一口为喝， 三口为品”之说， 细细品啜， 才能出味 。 一开茶饮后， 留汤三分之一时续加开水， 为之二开 。 如是饮三开， 茶味已淡， 不再续饮 。 通过三开茶汤的鼻闻、口尝， 综合领略茶味的适口度和香气的鲜灵度、浓度、纯度后， 三香具备者为“全香”， 茶形、滋味、香气三者全佳者为花茶高品、名品、珍品 。
泡饮一般中档花茶， 不强调观赏茶胚形态， 可用洁白瓷器盖杯， 冲泡100℃沸水后盖上杯盖， 5分钟后闻香气， 品茶味 。 此类花茶香气芬芳， 茶味醇正， 三开有茶味， 耐冲泡 。
泡饮中低档花茶， 或花茶末， 北方叫“高末“， 一般采用白瓷茶壶， 因壶中水多， 保温较杯好， 有利于充分泡出茶味 。 视茶壶大小和饮茶人数、口味浓淡， 取适量茶叶入壶， 用100℃初沸水冲入壶中， 加盖， 待5分钟， 即可酌入茶杯饮用 。 这种共泡分饮法， 一则方便、卫生， 二则家人团聚， 或三五亲朋相叙， 围坐品茶， 互谈家常， 较为融洽， 添增团结友爱、和睦的气氛 。
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