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入夏后 ， 受高温湿热的侵扰 ， 人们很容易感到无精打采、吃不香、睡不好 ， 这时 ， 需要适当地吃些进补的食物；而夏天饮食又讲究尽量少吃肥腻、容易让人上火的肉类食物 ， 不过 ， 鸭肉可是个例外 ， 鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量要高得多 ， 且脂肪含量适中、分布较均匀 。 5月吃鸭正当时 ， 推荐5道滋补吃法 ， 清热去火易消化 ， 既进补又消暑
№：⒈啤酒鸭
啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴 ， 据传起源于清代 。 将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜 ， 使滋补的鸭肉味道更加浓厚 ， 鸭肉不仅入口鲜香 ， 还带有一股啤酒的清香 。
┵ 食材清单 ┶鸭肉、啤酒、青椒、红椒、大葱、大蒜、生姜
1、先准备半只新鲜的鸭肉 ， 用刀把鸭皮刮洗干净 ， 内脏清理干净 。
2、处理干净以后用清水清洗两遍 ， 把鸭肉里面的血水清洗出来 。
3、再把鸭肉放在案板上 ， 用刀剁成稍微大一点的块 ， 肉遇热会缩水 ， 所以不要剁得太小 。
4、剁好的鸭肉放入盆中加入一大勺面粉 ， 少量的清水 ， 把鸭肉抓拌5分钟 。
5、再倒入多一点的清水把鸭肉抓洗一下 ， 面粉能够很好地吸附鸭肉里面的杂质 ， 用清水清洗干净 。
6、准备两根青椒切成段 ， 两根红椒切成段 ， 放入碗中备用 。
7、一根大葱切成段 ， 几瓣大蒜切成粒 ， 一块生姜切成片 ， 放入盘中备用 。
8、再准备几个八角、两片桂皮、三片香叶、几个干辣椒、十几粒花椒 。
9、再准备一小块的五花肉切成肉片 ， 起锅烧油把五花肉煸炒出油脂 。
10、炒至五花肉焦黄 ， 倒入洗干净的鸭肉 ， 煸炒出鸭肉中的油脂 ， 表皮发黄淋入少许米酒 。
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