有了奶黄馅 ， 做奶黄包就简单了 。 现在是冬天 ， 很难做面条 。 不会做面条的朋友可以选择自发粉 。 太容易了 。 揉捏就能成功做包子 ， 不用担心天气冷就不会做面条 。
自发粉使用相对简单 ， 直接加一些温水和面条 ， 比普通面粉和发酵粉发酵简单得多 ， 从准备到蒸 ， 大约一个小时 ， 比普通面粉快得多 ， 更适合厨房新手 ， 或第一次做馒头朋友 。
用料：馒头自发粉200克 ， 温水约125克 ， 奶黄馅适量 。
【韭菜|奶黄包最简单的方法就是100%成功，光滑柔软，比买的更精致】1 ， 我用这种自发粉 ， 只要再准备一份清水 ， 冬天天气冷 ， 南方没有暖气 ， 所以我用了一些温水 ， 水温不能热 。
2 ， 在自发粉中加入准备好的温水 。
3 ， 用厨师机 ， 或者用手揉成光滑的面团 ， 面团要细腻光滑 ， 不能粗糙 。
4 ， 揉好的面团揉成条状 ， 然后分别揉成小圆剂 ， 用手掌压扁 ， 再用擀面杖擀成圆片 。 这个过程和做饺子皮一样 。
5 ， 取一块事先准备好的奶黄馅 ， 包在面皮里 ， 像包子一样收口 ， 不用捏好看 。
6 ， 褶皱的一面朝下 ， 把奶黄包放在温暖潮湿的地方 ， 醒来三四十分钟 。
7 ， 醒来的包子胚直接上锅蒸 ， 冷水上锅 ， 水开后蒸8分钟就够了 。
8 ， 只要面团揉得光滑 ， 蒸的时候就不用担心馒头塌了 ， 自发粉版更容易成功 ， 软膨胀 ， 光滑细腻 。
小贴士：
前一篇文章提到了奶黄馅的具体做法 。 不喜欢奶黄馅的可以换成豆沙馅、红豆馅或直接做馒头 。
自发粉做馒头只需要掌握一点 ， 揉面团光滑 ， 不会用机器揉面 ， 没有揉面机醒来 ， 面团醒来后会变得光滑 。
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