夏天的快乐来了——吃小龙虾！小龙虾之美味 ， 恐怕是为大多数人所公认的 。 关于小龙虾 ， 你了解多少？据说小龙虾喜欢污水沟？小龙虾的虾黄到底能不能吃呢？在外面吃小龙虾老担心不够干净 ， 自己在家怎么做小龙虾？
吃之前先认识它一下
小龙虾也称克氏原螯虾 ， 原产于美国 ， 杂食、生长速度快、适应能力强 ， 栖息于溪流、沼泽 ， 也可生活在池塘、沟渠里 ， 是一种淡水经济虾 。
小龙虾含有丰富的蛋白质等营养成分 ， 加上肉味鲜美 ， 广受人们欢迎 。
据说外国人不吃小龙虾？
错 。 前面说了 ， 小龙虾原产于美国 ， 美国人也是最早吃小龙虾的 ， 他们有各种各样的吃法 ， 比如小龙虾盖饭、小龙虾沙拉、小龙虾派等 。 美国人吃小龙虾已经吃了上百年 ， 在美国南部一些地方还有小龙虾节 。 欧洲等地的人同样也吃小龙虾 。
中国人现在爱吃小龙虾盛名在外 ， 其实不过是从上世纪90年代才开始吃的 。
【清水|吃这么多年小龙虾，一直有误会】听说小龙虾喜欢污水沟？
小龙虾只是生存能力较强 ， 强到在很多污水沟里都能存活 。 但其实污水沟并不是小龙虾喜欢的栖息之所 ， 如果有得选择 ， 它们还是更喜欢清水环境 。 曾有学者做过相关的实验 ， 也是这个结论 。
我们吃的小龙虾基本都是养殖的 ， 养殖户也会注意保持良好的水质 ， 以利于小龙虾的生长 。
小龙虾有很多重金属？
如果水体存在污染 ， 生活于其中的鱼、虾、蟹等水产品的确身体里会有污染物 。 如果摄入了重金属 ， 小龙虾自己会把这些毒素转移到外壳 ， 随着不断生长、蜕壳 ， 重金属毒素也就被排出体外了 。
但是 ， 这些毒素一般很难被完全排出 ， 还有一部分会集中在虾头中 。
虾黄能吃吗？
前面说了 ， 小龙虾体内的重金属主要集中在虾头里 ， 更准确地说 ， 是集中在位于头部的鳃和内脏里 。 所谓的虾黄 ， 其实是小龙虾的消化腺 ， 也就是肝脏和胰脏 。 虾黄的确含有一些营养元素 ， 但同时也很有可能有重金属污染 。
所以 ， 为了安全起见 ， 最好就不要吃虾黄了 。 吃小龙虾的时候 ， 整个虾头都别吃是最好 。
这些人慎吃小龙虾
虽说小龙虾味道鲜美 ， 但有些人还是要慎吃 。 有过敏体质的人要慎吃小龙虾；尿酸高、痛风人群 ， 也要慎吃小龙虾 。
另外 ， 再美味的东西 ， 吃起来也要把握一个度 。 吃小龙虾不要过量 ， 一个人一次最好不要吃超过一斤 。
怎么挑选小龙虾
注意小龙虾要买活的 ， 以及虾壳颜色较为亮丽的 。
虾线要去掉吗？
处理小龙虾的时候 ， 建议去掉虾线 。 虾线是虾的消化道 ， 虽然煮熟后可灭菌 ， 但是口感不好 。 相比于其他的虾 ， 小龙虾的虾线其实很好去掉 ， 拎住尾部末端 ， 一抽就出来了 。
小龙虾的做法
小龙虾实在美味 ， 但在外面吃总担心不够干净 。 真正的吃货 ， 是可以在家自己动手做的！
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾 ， 说起来都要流口水 ， 做法如下：
1.小龙虾洗净去虾线 。
2.切好姜末、蒜末、葱段 ， 再准备一小把花椒、麻椒、干辣椒 。
3.倒油下锅 ， 油温五成热时倒入沥干水的小龙虾 ， 翻炒几分钟后捞出 。
4.再倒入少量油 ， 把葱姜辣椒等料放进去炒香 ， 可再加入少许麻辣火锅料炒化 。
5.加清水、料酒煮沸后再倒入小龙虾 ， 视个人口味添加胡椒粉等料 ， 盖锅盖 ， 小火煮几分钟 。
6.掀开锅盖 ， 加入食盐、葱段 ， 翻炒几下即可出锅 。
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