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【海鱼|家常卤肉饭，软烂香甜，肥而不腻，老少皆宜的解馋美食】说起卤肉饭 ， 那香甜适口 ， 肥而不腻的口感总能让人回味无穷 。
卤肉饭是江南一带的传统小吃 ， 制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋或鸡蛋、米饭等 ， 卤肉肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢 。 带有厚重口感的卤肉 ， 配上一碗软硬适中的白饭 ， 每一粒米都吸透黑红的汤汁 ， 那滋味实在是太美好了 。
今天老康就带大家做一顿咸甜可口的卤肉饭 ， 让大家解解馋 。
食材：
1、肥瘦相间的五花肉500g
2、葱、姜、八角、干辣椒适量
3、洋葱一颗、香菇五六个 ， 切成丁
4、煮熟的鸡蛋
5、卤肉汁一袋
卤肉饭做法：
首先将五花肉洗净 ， 切成均匀丁状 ， 放入冷水中 ， 加热焯水去除血沫和脏东西 ， 捞出 。
然后起锅 ， 锅里不用放油 ， 直接将五花肉翻炒出多余的油脂 ， 再把炒出的油脂倒出一部分以免太油腻 。
然后将切好的葱姜、洋葱和八角干辣椒 ， 翻炒一下 ， 炒出香味 ， 再加入香菇丁 。
再放入煮好的鸡蛋 ， 倒入卤肉汁 ， 再加入清水 ， 扣上盖子炖30分钟 。
30分钟后 ， 再翻炒几下收汁 ， 然后盛出 ， 往蒸好的米饭淋一勺子 ， 这美味就大功告成了
还可以撒一把葱花提味 ， 搅拌一下 ， 让卤肉汁融入的米饭里 ， 来一勺放入口中 ， 实在是太美味了 ， 老少皆宜 。
老康温馨提示：
1、五花肉、香菇、洋葱一定要切成大小均匀的丁状 ， 这样看起来更美观更有食欲；
2、翻炒五花肉的时候会炒出很多油脂 ， 如果不想太腻的话就把多余的油脂倒出一部分；3、卤肉汁如果不想买的话 ， 也可以自己调制 ， 放冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒即可；
4、卤好的鸡蛋一分为二 ， 吃起来味道更浓郁 。
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