文章图片
文章图片
对于习惯饮用传统波尔多红酒的酒客而言 ， 单宁含量高、成熟期极长的圣爱斯台夫酒就是一款风格完整的波尔多酒 。 由于目前世界酒客偏好口感圆顺的红酒 ， 这个位于梅多克区最北部的酒镇似乎有点不合潮流：不过近几年的酒已经朝向果味稍浓及加强圆润度的方向发展 。
波尔多葡萄酒评级表于1855年制定时 ， 酒评家一致同意圣爱斯台夫酒并非梅多克区最好的酒 ， 所以圣爱斯台夫酒镇只有5个酒庄入选“列级酒庄” ， 较之波亚克的18个酒庄以及玛歌镇的21个酒庄差距甚远 。 此外 ， 本区还有40个酒庄入选“中级酒庄” ， 仅次于五级特级酒庄(Cinquiemecru) ， 但优于一般不符合分级标准的酒庄 。
口感刚烈、酒色暗红、单宁及酒酸含量皆高是圣爱斯台夫酒的一贯特色 ， 与果汁般滑顺、梅洛葡萄含量丰富的邻区波美侯酒对比强烈 。 更令人惊讶的事实是 ， 圣爱斯台夫与另一个邻区波亚克有相同的砾质土壤 ， 且同样以种植卡本内-苏维浓葡萄为主 ， 但两区的酒质却有天壤之别 。 不可否认的是本区土质的黏土含量确实较高 ， 因此以卡本内-苏维浓葡萄所酿的酒需要较长的成熟时间 ， 否则难以表现出特质 。 圣爱美斯台夫酒的风格有时会尽情表现出来 ， 例如蒙特罗斯酒庄(Chateau Montrose)及埃斯图涅-高斯酒庄(Chateau Cos d’Estournel)两个酒庄 ， 都能酿出醇厚、带有香料味风格突出的作品 。
圣爱斯台夫的酿酒活动在20世纪80年代末期曾经大幅改革 ， 当时有一群积极的酿酒者发现 ， 本地黏土含量高的土壤相当适合种植更多的梅洛葡萄 ， 如果将采收期延后 ， 还可以使酒变得比传统的圣爱斯台夫酒来得温和圆润 。 虽然如此 ， 目前本地大部分的酒仍是由合作社大量生产 ， 或许这是因为圣爱斯台夫酒不是当红的缘故吧 。 不过新的酿酒方法正渐获重视 ， 改革势在必行 ， 但愿假以时日后圣爱斯台夫酒也能成为梅多克酒中的新宠儿 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。
【葡萄酒|法国波尔多圣爱斯台夫(ST ESTèPHE)产区的葡萄酒简介】—————END————
推荐阅读
- 自助餐|葡萄酒社交 | 学会它，你再也不怕词穷了
- 鱼子酱|法国人：中国人真不识货，我们5万一斤的国宝美食在中国却200包邮
- 鸡杂|波尔多圣爱美浓卫星酒区(ST éMILION SATELLITES)的葡萄酒简介
- |浪漫到极致的法国和它的甜品
- 黑皮诺葡萄酒|阿尔萨斯产区灰皮诺(PINOT GRIS)、黑皮诺(PINOT NOIR)葡萄酒简介
- 西兰花|气味难闻就是变质？几种你需要知道的葡萄酒气味
- 米其林餐厅|这道法国菜灭绝了？米其林餐厅捶胸顿足泪水横飞：Help！
- 刀削面|法国波尔多的弗朗萨克、卡农.弗朗萨克和上梅多克产区的葡萄酒简介
- 奶酪|山羊奶酪中的翘楚，来自法国的Chèvre cheese
- 葡萄酒|为什么说对于红酒，我们真没必要“崇洋媚外”？