明代的茶馆里供应各种茶点、茶果 。 明代的茶果有柑子、金橙、苹婆、红菱、马菱、橄榄、雪藕、雪梨、大枣、荸荠、石榴、李子等 。 至于茶点 ， 因季节各有不同 ， 品种繁多 ， 有波波、火烧、寿桃、蒸角儿、冰角儿、项皮酥、果馅饼儿、玫瑰擦禾卷儿、艾窝窝、荷花饼、乳饼、玫瑰元宵饼、檀香饼等等 ， 约四十种之多 。
元明以来 ， 曲艺、评话兴起 ， 茶馆成了这些艺术活动的理想场所 。 北方多说大鼓书和评书 ， 南方则有只说不唱的纯粹的说书 ， 即评话和讲唱兼用的弹词 。 茶馆中的说书一般在晚上 ， 以下层劳动群众听者为多 。 这种茶馆文化促进了市民文学的发展 。 明代市井文化的发展 ， 使茶馆文化更加走向大众化 。
清代 ， 由于社会经济的发展与繁荣 ， 封建的统一多民族国家的最终形成和巩固 ， 政治局面的相对稳定 ， 这一切使得清前期出现了封建“盛世”、“承平”的局面 ， 为清代茶馆的兴盛 ， 奠定了基础 。
清代茶馆遍布城乡 ， 其数量也是历代上所少见的 。 就北京有名的茶馆就多达三十多家；上海更多达66家 。
清代茶馆多种多样 ， 按其经营方式的不同 ， 大致上可分为几个类型：
以卖茶为主的茶馆 ， 也就是北京人称之为的清茶馆 。 前来清茶馆喝茶的人 ， 以文人雅士居多 ， 所以店堂一般都布置得十分雅致 ， 器皿清洁 ， 四壁悬挂字画 。
在卖茶为主的茶馆中还有一种设在郊外的茶馆 ， 北京人称之为野茶馆 。 这种茶馆 ， 只有矮矮的几间土房 ， 桌凳是土砌的 ， 茶具有是砂陶的 ， 设备十分简陋 ， 但环境十分恬静 ， 绝无城市茶馆的喧闹 。
另一类茶馆是既卖茶又兼营点心、茶食 ， 甚至还经营酒类的茶馆 ， 叫荤铺式茶馆 ， 有茶、点、饭合一的性质 ， 但所卖食品有固定套路 ， 故不同于菜馆 。
还有一种茶馆是兼营说书、演唱的 ， 是人们娱乐的好场所 。 清代北京东华门外的东悦轩、后门外的同和轩、天桥的福海轩 ， 就是当时著名的书茶馆 。 上海的书茶馆主要集中在城隍庙一带 ， 像春风得意楼、四美轩、里园、乐圃阆、爽乐楼等都是当时有名的兼营说书的茶馆 。
清代茶馆还和戏园紧密联系在一起 。 著名京剧大师梅兰芳先生曾说；“最早的戏馆统称为茶园 ， 是朋友聚会喝茶谈话的地方 ， 看戏不过是附带性质 。 ”当时北京最古老的戏馆广和楼 ， 又名“查家茶楼” ， 系明代巨室查姓所建 ， 座落在前门肉市 。
四川以演戏著名的茶园有成都的“可园”、“悦来茶园”、“万春茶园”、“锦江茶园”；重庆的“萃芳茶园”、“群仙茶园”、自贡的“钧天茶园”、南充的“果山茶园”等等 ， 它们推动和发展了川剧艺术 。
上海早期的剧场也以茶园命名 ， 如“丹桂茶园”、“天仙茶园”等 。
清代茶馆所出售的茶叶 ， 一般分为红茶、绿茶两大类 ， 其中红茶有乌龙、寿眉、红梅 。 绿茶有雨前、明前、本山 。 茶馆售茶与茶客饮啜的方式很多 ， 有的用壶装 ， 有的用碗喝 。 有的坐着喝 ， 有的躺着喝 。 茶客也可自己提茶壶去 ， 自备茶叶 ， 出几个钱买水冲泡茶叶 。
（四）、近代茶馆的兴盛
清末民初 ， 中西文化撞击 ， 茶馆文化也呈现出与以前不同的特点 。 其陈设更齐全 ， 功能更多样 ， 有中西合璧的特点 。 清末民初绍兴有几家高等茶馆 ， 如适庐、镜花缘、第一楼等 ， 一般的下层劳动者是不敢进去的 。 在一些茶馆里 ， 甚至用从西方传入的汽水泡茶 。 此外西方的茶点、饮料也大量进入中式茶馆 ， 如咖啡、可可、汽水、啤酒、蛋糕等 。
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