腐竹含有丰富的蛋白质和营养素，具有降低血液中胆固醇含量，防止高脂血症，动脉硬化之功效，口感独特，豆香浓郁 。 用腐竹同木耳，黄瓜，再加上肉，配辅料同炒，营养丰富，味道鲜美，是一道美味可口的家常菜，下面介绍一下做法 。 东西/材料 干腐竹 150克， 木耳 20克，黄瓜 （旱黄瓜）1根 ，胡萝卜 半根，猪肉 100克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，酱油，油 。
操作方式 01 把干腐竹放入水中浸泡至变软（2~4小时） 。 然后把泡好的腐竹，用水清洗清洁，控干水分，用刀在中心切当作对半，装盘备用（我这干腐竹买回来，就是这种段外形的，若是长的，就要切当作段） 。
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02 用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗清洁，攥干水分，装盘备用 。
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03 肉用水冲刷一下，控干水分，切当作薄片 。
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04 黄瓜用水清洗清洁，控干水分，切当作菱形片 。 胡萝卜去皮，用水清洗清洁，切当作菱形片 。
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05 切好葱，姜，蒜，备用 。
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06 碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾当作芡汁，备用 。
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07 锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，然后放入肉翻炒 。
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08 肉炒至颜色微白，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，酱油 。
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