鸡叉骨， 又名鸡锁骨， 也就是鸡胸腔骨 。 鸡叉骨的肉， 肉质细嫩， 味道鲜美， 深受大众的喜爱， 鸡叉骨的做法多数是油炸后食用， 小编为大家介绍的是辣炒鸡叉骨的做法， 风味独特， 非常的好吃， 下面介绍一下具体做法 。 东西/材料 【辣炒鸡叉骨的家常做法】鸡叉骨 600克 ， 红干椒 8个 。
葱， 姜， 蒜， 盐， 味精， 花椒， 白糖， 料酒， 甜面酱， 酱油， 蚝油， 油 。
操作方式 01 先把鸡叉骨用水浸泡一下， 去除上面的血水 。 然后用水清洗清洁， 控干水分 。
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02 切好葱， 姜， 蒜， 备用 。 红干椒斜刀切当作一半， 备用 。
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03 把鸡叉骨放在冷水锅中， 烧开， 开锅后煮4~5分钟， 然后， 用冷水冲刷清洁（上面的沫子和血水）， 淋干水分， 备用 。
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04 锅内放入油加热， 油热后放入花椒， 红干椒爆锅 。 放入葱， 姜， 蒜， 翻炒 。
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05 放入一匙儿甜面酱翻炒一下， 然后放入料酒， 白糖， 酱油， 蚝油， 盐 。
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06 把调料翻炒当作汁后， 放入煮好的鸡叉骨翻炒 。
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07 翻炒至鸡叉骨上色， 沾满调料汁后， 放入少量的水， 略烧一会 。
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