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铁观音的保质期是没有特定的保持期
一般情况下,市场上买的铁观音都是轻发酵的,所以在常温下最好不要放过三个月,一到二个月内喝掉最好,茶是食品,是快速消费品,不是收藏品. 真空密封,在3-5度的温度下保存放上两年不要紧.温度越低放的越久,但是再拿到常温下更易坏,所以要尽快喝.
另外,高温烘焙过的铁观音是适合放成老茶的.放上十年二十年还可以喝.福建民间有把茶放在柚子皮里放成老茶当药茶喝的. 这类茶清凉降火消暑的作用很强.口感很滑很柔和
我们买的茶叶基本上是每泡7克的包装 ， 这种包装方法采用了真空压缩包装法 ， 如果是这样的包装 ， 并附有外罐包装的 ， 如果您近期就会喝完的 ， 一般只需放置在阴凉处 ， 避光保存 ， 如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话 ， 建议在速冻箱里零下5度保鲜 ， 这样可达到最佳效果 。 在保存的过程中应注意茶叶不要和有异味的东西放一起并避免曝晒、受潮 。 不过 ， 按照我个人的经验 ， 铁观音茶叶作为一种饮料 ， 即便其已经烘干压缩包装 ， 也并不意味着可以永久保存 ， 如果要喝出新鲜的味道 ， 建议买回家的茶最多不要超多一年 ， 以半年内喝完为佳!
现在流行一种“陈年铁观音” 。 是指放了多年铁观音 ， 但是茶农把当年的茶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐用蜡密封好 ， 时隔几年取出复烘干 ， 味道极好!可通便对老年人血管软化有极好的作用
焙铁观音的温阶设定随烘焙人的经验及识茶的特性为基础 ， 根据各种铁观音的具体特点 ， 可给他设定全熟火、熟火、重火、中火、轻火、清香火不同的温阶 ， 去烘焙时一样会得到不同的风味的茶品 ， 有的人喜欢全熟茶、熟茶 ， 有的人喜欢中、重火茶 ， 有的人喜欢轻火、清香火茶 ， 端看个人之品味 。
铁观音烘焙的种类是指： 清香火或说一分火(约80度);轻火或说三分火(90~100度);中火或说五分火(110~120度);重火或说八分火(130~140度);熟火或说九分火(150~180度);全熟火或说十分火(190~200度) 。
【铁观音的保质期有多久？】烘焙铁观音温阶设定及时间的捏拿全在焙茶人的经验之中 ， 其过程是惊险刺激的 ， 一个不小心一炉茶火化到绑、焖、缩、或已然燥化、焦炭化全部报销掉 ， 都有可能 。 焙茶真有点像在"玩火" ， 但只要能掌握火性、水性 ， 就如锻铁一般能铸造出上好的兵刃 ， 那种"水性护木火入化"的焙茶境界是焙茶人所追求期待的 ， 火已然入化于茶就有茶香其味自然就"甘" ， 但不能有火燥之性或火"苦"之味 ， 否则喝起茶汤不但不能生津止渴反而燥热而"引火自焚"那岂不白忙一场 。
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