炸茄盒是一道东北特色的传统名菜 ， 是用茄子夹上调拌好的肉馅 ， 裹上面粉后 ， 放入油中煎炸而成 ， 口感咸香适口 ， 外焦里嫩 ， 色香味美 ， 堪称美味佳肴 。 下面为大家介绍这道菜的做法 。 东西/材料 茄子 1个 ， 肉馅 150克 ， 鸡蛋 1个 。
葱 ， 姜 ， 盐 ， 味精 ， 五喷鼻粉 ， 淀粉 ， 面粉 ， 料酒 ， 蚝油 ， 芝麻油 ， 油 。
操作方式 01 把茄子清洗清洁 ， 切当作2公分摆布厚的片 ， 然后用刀在中心切当作对半的茄子夹（不克不及断开） 。
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02 筹办好猪肉馅 ， 切好葱 ， 姜 ， 末 。
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03 把葱 ， 姜 ， 末放入碗中 ， 放入盐 ， 味精 ， 五喷鼻粉 ， 料酒 ， 耗油 ， 芝麻油 ， 放入一匙儿淀粉 。
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04 把放入调料的肉馅顺着一个偏向搅拌粘稠上劲 。
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05 然后用筷子把调拌好的肉馅 ， 放入到茄子夹中 。
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06 碗里放入一个鸡蛋 ， 2匙儿面粉 ， 1匙儿淀粉 ， 不要兑水（若是利用的时辰 ， 不敷用 ， 再按照这个比例勾兑） 。
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07 把鸡蛋和面粉 ， 淀粉搅拌当作面糊（用筷子蘸面糊 ， 面糊往下淌当作一条直线不竭） 。
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08 锅内放入油加热 ， 油六当作热时 ， 把茄子夹裹上面糊 ， 依次放入油里煎炸 。
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