什么都吃的中国人，是不是什么都喝？ _小知识

说起茶饮，大师可能会想到西湖龙井，黄山毛峰，祁门红茶，福建铁不雅音，云南普洱等耳熟能详的名字。这些茶饮均由一莳植物制当作，这莳植物就是我们名扬国内外的"茶"，在国际植物学界里我们给了它一个宿世界通用的拉丁名Camellia sinensis (L.) Kuntze （快乐喜爱植物学的童鞋可以记一下）。
然而，活着界人平易近皆追求健康糊口体例的今世，以植物为原料制当作的茶饮产物正逐渐当作为市场新宠。除了中国的茶以外，列国的茶饮产物可谓多种多样（图1）。利用分歧植物泡水煮水饮用本是我们这个星球各地居平易近从远古期间就养当作的习惯。当今社会人们对糊口品质的存眷，使得这些远古聪明被不竭挖掘、立异，形当作了市场上各具特色的茶饮产物。

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图1：宿世界列国的茶饮产物（图片来历：blog.sina.com.cn）

作为文化底蕴深挚的泱泱吃货年夜国，我们的祖先当然也不会只拘泥于利用一莳植物作为茶饮。于是，我们寻着祖先们的萍踪，起头了探茶之旅，看看从古至今除了茶（Camellia sinensis）这莳植物以外我们还利用哪些植物煮水泡水制当作饮品，这就要说到中国传统代茶饮。
中国传统代茶饮，饮的是什么茶？
中国传统代茶饮的汗青可以上溯到氏族社会，各地的古代先平易近们随机应变采集各类植物，用水煮泡制当作饮品。而真正意义上的代茶饮则可以追溯到晋代。那时人们饮用一种近似茶一样的饮品：味苦，可以止牵萝补屋、除痰、使人少睡的植物叶片，名为皋芦叶。经后人考据，就是我们此刻饮用的年夜叶苦丁茶（年夜叶冬青 Ilex latifolia）。
【什么都吃的中国人，是不是什么都喝？】

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图2 ：中国传统代茶饮植物糊口型（a），茶用部位（b），饮用代茶的地域（c），饮用代茶的少数平易近族（d）（图片来历：blog.sina.com.cn）

那么中国传统代茶饮植物有几多种呢？我们在查找、筛选了近40年国表里报道的文献后，梳理出了759种中国传统代茶饮植物。此中，豆科、菊科、唇形科植物最多。中国传统代茶饮以草本植物为本家儿，且饮用叶片居多。全国有22个省份以及14个少数平易近族有利用代茶饮的文化传统（图2）。但我国有代茶饮习俗的地域和平易近族以及现实在饮用的代茶饮植物种类还要远高于今朝文献报道的。这里弥补一点，基于文献查阅我们发现，菊科和唇形科代茶饮不仅仅为中国人所爱，也是宿世界人平易近的口胃。
从上文提到的759种传统代茶饮植物中，我们筛选出了29种在平易近间被遍及饮用，并在保健和药用功能方面较为主要的代茶饮植物（图3）。快乐喜爱吃茶品茗的童鞋们可以来围不雅一下：有点植物学常识的你可能会惊奇，良多都是路边杂草呀。这恰是我们祖先饮食文化中的伟年夜聪明，在泛泛中发现不凡，深谙用平常之物方能长久。

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图3：平易近间遍及饮用的29种主要传统代茶植物（图片来历：blog.sina.com.cn）

国报酬什么热衷于代茶饮？
我们为什么会饮这么多的代茶呢？仅仅因为吃货的本性也不足以诠释吧。
除了饮食，从古至今，我们国人还有一个最年夜的快乐喜爱，就是摄生。这么多代茶饮植物被挖出来的主要原因就是它们具有保健和药用的功能，代茶饮从来就被国人视为摄生佳品。依据我国传统医药理论系统，我们粗略的归纳了一下：这些代茶饮的保健药用功能至少可以分为30类，此中报道最多的功能是清热、解毒、止咳、止痛、除湿、滋补、利尿（图4）。