金银花茶以绿茶中烘炒青作原料 ， 外形条索紧细匀直 ， 色泽灰绿光润 ， 香气清纯隽永 ， 汤色黄绿明亮 ， 滋味醇厚甘爽 ， 叶底嫩匀柔软 。
窨茶之金银花应选择白金银花等品种 ， 因其色白、香浓、内含成分丰富 ， 窨茶效果最好 。
【清热降火 巧制“金银花茶”】鲜花采回后应捡去杂叶、梗、蒂 ， 雨水花应除去表面水 ， 及时付窨 。
金银花的配花量根据茶坯等级和花的好差而定 ， 高档茶二窨一提 ， 配花量45～50公斤 ， 提花4～5公斤 ， 实行整朵窨制 。
窨制方法是将应配鲜花均匀铺在待窨茶坯上 ， 拌和均匀 。
高档茶最好用箱窨 ， 堆窨则根据气温高低确定堆的大小 。 一般堆宽100～120厘米、高40～50厘米 。 根据金银花开放吐香的习性 ， 窨制时间一般控制在20～30小时内 ， 不宜太短 ， 也不应太长 ， 否则茶叶发黄 ， 滋味沉闷不鲜 。
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