粳米和大米的区别 粳米和大米有什么不同

【粳米和大米的区别 粳米和大米有什么不同】 1、色泽不同:粳米是大米的一种 , 和普通大米相比较 , 粳米颜色偏蜡白 , 且营养价值更高 。 2、价格不同:普通大米的产量远远高于粳米的产量 , 所以粳米的价格较普通大米贵一点 。 3、口感不同:从口感上来看 , 粳米要比普通大米更有韧性 , 也更有嚼头 。

粳米和大米的区别 粳米和大米有什么不同

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粳米和大米的区别
粳米 , 又称粳粟米等 , 与籼米相对应 。 粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史 , 药用首载于《名医别录》 , 其功效为“主益气 , 止烦 , 止泄 。 ”主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛 , 中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植 。
大米 , 亦称稻米 , 是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。 大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素 , 同时是中国大部分地区人民的主要食品 。 除了粳米之外 , 其他两类分别是糯米和籼米 。
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米的米粒一般呈椭圆形或圆形 , 米粒丰满肥厚 , 横断面近于圆形 。 颜色蜡白 , 呈透明或半透明;质地硬而有韧性 。 煮后黏性油性均大 , 柔软可口 , 但蒸煮米饭出饭率比较低 。 粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分 , 具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用 。

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