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茶具知识-茶杯和碗【茶具知识-茶杯和碗，宁红减肥茶】古代喝茶茶具主要有“茶椀”（碗）、“茶盏”等陶瓷制品 。 茶盏在唐以前已有 ， 《博雅》 说：“盏杯子 。 ”宋时开始有“茶杯”之名 。 见 《陆游诗》 云：“藤杖有时缘石瞪 ， 风炉随处置茶杯 。 ”现代人多称茶杯或茶盏 。 茶盏是古代一种饮茶用的小杯子 ， 是“茶道”文化中必不可少的器具之一 。 大家知道 ， 我国茶文化兴起于汉唐、盛于宋代 。 茶盏也随同茶文化的盛起而有较大的变化 。 宋代茶盏非常讲究陶瓷的成色 ， 尤其追求“盏”的质地、纹路细腻和厚薄均匀 。 据宋蔡襄 《茶录》 载：“茶白色、宜黑盏 ， 建安所造者纣黑 ， 纹路兔毫 ， 其杯微厚 ， 熁火 ， 久热难冷 ， 最为要用 ， 出他处者 ， 或薄或色紫 ， 皆不及也 。 其青白盏 ， 斗试家自不用 。 ”依这段史料 ， 可以看出 ， 如盛白叶茶 ， 就选用黑色茶盏 ， 说明当时已经注意到茶具的搭配关系 。 搭配的目的就是为了有更好的茶色与茶香 。 宋代建安（今福建建瓯）制造的一种稍带红色的黑茶盏 ， 被时人看作是佳品 ， 其次可以看到 ， 当时评赏茶盏的质量 ， 还有茶盏表面的细纹 ， 如建安的绀黑茶盏已经精制到“纹路兔毫”的地步 ， 足见陶艺水平很茶的作用高 。 再者看“熁火” 。 “熁火”之意见 《广韵》 曰“火气上” ， 又 《集竹叶青茶功效韵》 “火通也” ， 熁音协 ， 含烫意 。 这里“熁火”实指茶杯中热气的散发程度 ， 明清时期 ， 江苏的宝应、高邮一带把“熁火”称为“烫手” 。 宋代建安生产的“绀黑盏”比其它地区产品要厚 ， 所以捧在手中有“久热难冷”的好处 。 因此被看作是宋代茶盏一流产品 。 《长物志》 中还记录有明朝皇帝的御用茶盏 。 可以说是我国古代茶盏工艺最完美的代表作 。 《长物志》 说：“明宣宗（朱瞻基）喜用“尖足茶盏 ， 料精式雅 ， 质厚难冷 ， 洁白如玉 ， 可试茶色 ， 盏中第一 。 ”三足茶盏世属罕见 。 明宣宗的茶盏形状实在怪异 ， 可见明代陶艺人思维活跃 ， 有所创新 。 另外 ， 明朝的第十一代皇帝明世宗（朱厚熜）则喜用坛形茶盏 ， 时称“坛盏” 。 明世宗的坛盏上特别刻有“金籙大醮坛用”的字样 。 “醮坛”是古代道士设坛祈祷的场所 。 因明世宗后期迷信道教 ， 日事“斋醮饵丹药” 。 他在“醮坛”中摆满茶汤、果酒 ， 经常独自坐醮坛 ， 手捧坛盏 ， 一面小饮一边向神祈求长生不老 。 可是这种迷信并没有使这位皇帝长寿 ， 年仅59岁就驾崩了 。 据史料记载 ， 明代贵重的茶盏主要有“白定窑”的产品 ， 白定即指白色定瓷窑 ， 这种窑瓷为宋代建于定州 。 在定州 ， 窑瓷茶盏上有素凸花、划花、印花、牡丹、萱草、飞凤等花式 。 又分红、白两种 。 时人辨别白定瓷的真伪 ， 主要从是否白色滋润 ， 或见釉色如竹丝白纹等判定是否真品 。 因定州瓷色白 ， 故称“粉定” ， 亦称“白定” 。 尽管白定窑茶盏色白光滑滋润 ， 但是在明朝白定窑茶盏始终是作为“藏为玩器 ， 不宜日用” 。 为什么这样一种外表美观的茶盏不能作为日用品呢？原因很简单 ， 古人饮茶时 ， 要“点茶”而饮 ， 点茶前先要用热水烫盏 。 使盏变热 ， 如果盏冷而不热的话 ， 泡出来的茶色不浮 ， 因此也影响到茶色和茶味 。 白定茶盏的缺点是“热则易损” 。 即见热易破裂 ， 可谓是好看不好用 ， 所以被明人作为精品玩物收藏 。 碗 ， 古称“椀”或“盌” 。 先秦时期 ， 又有“榶盂”一名 。 《苟子》 说：“鲁人以榶 ， 卫人用柯”（原注：盌谓之榶 ， 盂谓之柯） 。 《方言》 又说：“楚、魏、宋之间 ， 谓之盂 。 ”可见椀、盌、榶、柯都是一种形如凹盆状的生甘草的副作用活用品 ， 所以古人称“盂” 。 现代人习惯上已把碗和孟清楚地分开了 。 在唐宋时期 ， 用于盛茶的碗 ， 叫“茶榶”（碗） ， 茶碗比吃饭用的更小 ， 这种茶具的用途在唐宋诗词中有许多反映 。 诸如唐白居易 《闲眼诗》 云：“昼日一餐茶两碗 ， 更无所要到明朝 。 ”诗人一餐喝两碗茶 ， 可知古时茶碗不会很大 ， 也不会太小 ， 见韩愈 《孟郊会合联句》 说：“云纭寂寂听 ， 茗盌纤纤捧” 。 纤纤多形容细 。 依此说 ， 唐代茶碗确实不大是可以肯定的 ， 而且也非圆形 。 上述不难看出 ， 茶碗也是唐代一种常用的茶具 ， 茶碗当比茶盏稍大 ， 但又不同于如今的饭碗 ， 当是一种“纤纤状”如古代酒盏形 ， 从诗词来看 ， 唐宋文人墨客大碗饮茶 ， 以茗享洗诗肠的那般豪饮 ， 从侧面反映出古代文人与饮茶结下不解之缘 。
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