【黄山毛峰茶艺解说词】
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1、静心备器：泡茶、品茶都要平心静气 。 冲泡绿茶宜用无色透明的玻璃杯 ， 以便能欣赏茶叶在水中上下翻飞 ， 翩翩起舞的仙姿 。 此外 ， 茶具尚有茗炉、石英壶、茶筒、茶匙、茶巾、水盂、茶盘、赏茶盘等 。
2、择水候汤：“静茗蕴香 ， 籍水而发” ， “茶性必发于水 ， 八分之茶 ， 遇水十分 ， 茶也十分；八分之水 ， 试茶十分 ， 茶只八分” 。 古人早就认识到水对于茶的重要性 。 陆羽《茶经》云：“山水上 ， 江水中 ， 井水下” 。 泡茶以泉水为佳 ， 要选择清、轻、甘、活的软水 。 “茶滋于水 ， 水籍乎器 ， 汤成于火”“活水还须活火烹” ， 烹泉煮水要用活火 。
3、佳茗酬宾：黄山毛峰产于黄山风景区和徽州区 ， 名山名茶相得益彰 。 黄山毛峰外形酷似雀舌 ， 白毫显露 ， 呈象牙色 ， 芽带一小片金黄色鱼叶 ， 俗称“金黄片” ， 此为黄山毛峰的外形特征 。
4、流云拂月：用热水烫洗茶杯 ， 使茶杯冰清玉洁 ， 一尘不染 。 韦应物诗云：“洁性不可污 ， 为饮涤尘烦” 。 皎然诗云：“此物清高世莫知” 。 茶是圣洁之物 ， 茶人要有一颗圣洁之心 ， 茶道器具必须至清至洁
5、佳人入宫：将茶叶投入玉洁冰清的茶杯中 。 苏轼诗云：“戏作小诗君莫笑 ， 从来佳茗似佳人” 。 茶品如人品 ， 佳茗似佳人 。 将茶轻置杯中如同请佳人轻移莲步 ， 登堂入室 。 置茶时切勿使茶叶散落杯外 ， 惜茶 ， 爱茶是茶人应有的修养 。 要想泡一杯好茶 ， 茶叶与水的比例要适当 。 一般来说 ， 茶与水的比例大致为1:50 ， 即每杯用茶2-3克 ， 注水100毫升 。
6、松风初鸣：陆羽《茶经》有水三沸之说 ， “如鱼目 ， 微有声为一沸 ， 缘边如泉涌连珠为二沸 ， 腾波鼓浪为三沸” 。 苏轼诗云：“蟹眼已过鱼眼生 ， 飕飕欲作松风鸣” 。 杨万里诗云：“鹰爪新茶蟹眼汤 ， 松风鸣雪兔毫霜” 。 静坐炉边听水声 ， 如秋风萧瑟扫过松林 ， 涛声阵阵 。 冲泡黄山毛峰茶 ， 水温90"C左右为宜 ， 即蟹眼乍起、松风初鸣之时 。
7、温润灵芽：用“回旋注水法”注水入杯少许 ， 润泽茶芽温润的目的是使茶叶吸水舒展 ， 以便在冲泡时促使茶叶内含物迅速析出 。
8、凤凰点头：经过温润的茶芽已经散发出一缕清香 。 首先高提水壶 ， 让水直泻而下 ， 并利用手腕的力量 ， 将水壶由上而下反复提举三次 ， 使水壶有节奏的三起三落 ， 这一注水手法被称之为“凤凰三点头” 。 一是经过三次高低冲泻 ， 使杯中茶叶在水的冲激上下翻滚 ， 促使茶叶内的有效成份迅速浸出 ， 且使茶汤浓度均匀；二是对宾客表示敬意；三点头象征谦逊、真诚 ， 如同行鞠躬礼 。
9、雨后春笋：在开水的浸润下 ， 茶芽渐渐地舒展开来 。 先是浮在上面 ， 尔后又慢慢沉下 。 茶芽几浮几沉 ， 直立杯中 ， 犹如万笋林立 ， 千姿百态 。 娇嫩的茶芽在清碧澄净的茶汤中随波摇曳 ， 仿佛在舞蹈 。
10、初奉香茗：客来敬茶是中华民族的优良传统 ， 现在我们将这一杯芬芳馥郁的香茗献给佳宾 。
11、闻香观色：品茶须从色、香、味、形入手 。 黄山毛峰香气馥郁 ， 清幽的茶香随着袅袅热气缕缕飞出 ， 令人心旷神怡 。 杯中汤色清澈碧绿 ， 洋溢着大自 然绿色的生机 。
12、赏形品味：黄山毛峰芽头肥壮 ， 形似雀舌 。 滋味鲜醇 ， 回味香甜爽口 。 趁热品啜茶汤的滋味 ， 细品慢啜 ， 体味茶的鲜醇、淡雅 ， 从淡淡的茶味中品出天地间至清、至和、至真、至美地韵味来 。 周作人先生说：“喝茶当于瓦屋纸窗下 ， 清泉绿茶 ， 用素雅地陶瓷茶具 ， 同两三人共饮 ， 得半日之闲 ， 可抵十年尘的梦” 。 梁实秋先生说：“清茶最为风雅 ， 主客相对只有清茶一杯 ， 浓浓的 ， 涩涩的 ， 绿绿的” 。 品茶是一种精神的享受 ， 一种文明的熏陶 。 苦涩回甘的茶味 ， 委实如人生的况味 。
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