"功夫茶"一词最早源于广东、福建一带，以冲泡乌龙茶而著称 。 功夫茶艺是目前中国最流行、最具民族特色的茶艺 。 它讲究的是茶品的选择、茶具的精巧以及冲泡者的从容有趣 。 它所诠释的不再是简单的说茶、论茶，而是上升到了一定的精神高度，以"品茶"为手段，达到强身健体、修身养性的目的 。
武夷山功夫茶艺是众多茶艺中的一朵奇葩，它带有厚重的文化色彩和浓郁的地方特色 。 下面是由茶文化专家林治先生编写的《红袍功夫茶茶艺》 。
[茶具选择] 木制茶盘一个，宜兴紫砂母子壶一对，龙凤变色杯若干对，茶具组合一套，茶巾二条，开水壶一个，酒精炉一套，香炉一个，茶荷一个 。
[解说词] 各位嘉宾，大家好！首先欢迎各位来欣赏红袍功夫茶茶艺 。
风景秀甲的武夷山是乌龙茶的故乡 。 宋代大文豪范仲淹曾写诗赞美武夷岩茶："年年春自东南来，建溪先暖冰微开，溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽 。 "自古以来，武夷山人不但善于种茶、制茶，而且精于品茶 。 现在由茶艺小姐为各位嘉宾表演武夷山的功夫茶茶艺，请大家静下心来，和其一起共享茶艺的温馨与愉悦 。 功夫茶茶艺共有十八道程序，前九道由其操作表演，后九道请各位嘉宾和其密切配合，共同完成 。
武夷山功夫茶茶艺的基本程序如下：
第一道：焚香静气、活煮甘泉 。
焚香静气，就是通过点燃这炷香，来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛 。 希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界 。
宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说："活水还须活火烹 。 "活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水 。
第二道：孔雀开屏、叶嘉酬宾 。
孔雀开屏，是向同伴们展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾们介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具 。
"叶嘉"是苏东坡对茶叶的美称 。 叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状 。
第三道：大彬沐淋、乌龙入宫 。
大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶 。 大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温 。
乌龙入宫，把茶叶放入壶中 。
第四道：高山流水、春风拂面 。
【武夷山功夫茶艺解说词】武夷茶艺讲究"高冲水，低斟茶" 。 高山流水，即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用 。
春风拂面，是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净 。
第五道：乌龙入海、重洗仙颜 。
品饮武夷岩茶讲究"头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华" 。 头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海 。 因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海 。
重洗仙颜，原本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水 。 第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发 。
第六道：母子相哺、再注甘露 。
冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为"泡壶"或"母壶"；另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤，称之为"海壶"或"子壶" 。 现代也有人用"公道杯"代替海壶来储备茶水 。 把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为"母子相哺" 。 母壶中的茶水倒干净后，趁着壶热再冲开水，称之为"再注甘露" 。
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