梅干菜是绍兴地区常见的特色传统名菜 , 生产历史悠久 。 其制作方法是一种乡间的传统技艺 , 多是人家户里自腌自制 , 是家里的常备蔬菜 。 梅干菜还有解暑热 , 洁脏腑 , 消积食的功效 。 我们一起来看看制作过程吧!操作方式 01 秋收时节 , 将刚收成的新颖荠菜进行清算并清洗至清洁 。
![梅干菜制作方法](http://img111.hunanlong.com/v2/thumb/retype/ext/auto/q/90/?appid=200698&name=559_251_20200319123029-1187309094.png)
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![梅干菜制作方法](http://img111.hunanlong.com/v2/thumb/retype/ext/auto/q/90/?appid=200698&name=600_387_20200319123029-854067220.png)
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02 【梅干菜制作方法】将清理好的荠菜晾晒五天摆布 , 晒瘪即可 。
![梅干菜制作方法](http://img111.hunanlong.com/v2/thumb/retype/ext/auto/q/90/?appid=200698&name=592_413_20200319123036-1970268446.png)
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03 晒瘪后 , 将其老化的根部门多一点切失落 。
![梅干菜制作方法](http://img111.hunanlong.com/v2/thumb/retype/ext/auto/q/90/?appid=200698&name=600_411_20200319123040-654911660.png)
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04 之后便将晒好的荠菜切当作菜丝 。 再晾晒一天 。
![梅干菜制作方法](http://img111.hunanlong.com/v2/thumb/retype/ext/auto/q/90/?appid=200698&name=599_356_20200319123044-83654214.png)
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05 农户家里制得多 , 凡是用洪流缸腌制 , 铺一层菜撒一层盐 , 反复操作 , 直至将所有的荠菜铺完即可 。
![梅干菜制作方法](http://img111.hunanlong.com/v2/thumb/retype/ext/auto/q/90/?appid=200698&name=313_209_20200319123048-1749898156.png)
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06 再铺好的荠菜上放上重物 , 帮忙其更快脱水 。
![梅干菜制作方法](http://img111.hunanlong.com/v2/thumb/retype/ext/auto/q/90/?appid=200698&name=321_202_20200319123052-1706307966.png)
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07 等腌制池中的菜汁液流出并被夹杂接收之后 , 菜的颜色就彻底变黄了 。
![梅干菜制作方法](http://img111.hunanlong.com/v2/thumb/retype/ext/auto/q/90/?appid=200698&name=591_328_20200319123056-1638161046.png)
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08 将腌制好的菜丝 , 放于阳光下晒干 , 铺得平薄些 , 使其晒得更平均 。
![梅干菜制作方法](http://img111.hunanlong.com/v2/thumb/retype/ext/auto/q/90/?appid=200698&name=692_922_20200319123100-1803358284.png)
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09 将晒好的菜干置于相对封锁的容器傍边 , 存放一段时候 , 至菜色变深后 , 梅干菜的喷鼻味就出来了 。
![梅干菜制作方法](http://img111.hunanlong.com/v2/thumb/retype/ext/auto/q/90/?appid=200698&name=500_330_20200319123106-1179262345.png)
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10 这个时辰的梅干菜便建造完当作了 , 即可掏出食用 。
![梅干菜制作方法](http://img111.hunanlong.com/v2/thumb/retype/ext/auto/q/90/?appid=200698&name=600_600_20200319123110-158933597.png)
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11 以上方式仅供农家户参考 , 若有不足 , 接待提出 。
以上内容就是梅干菜制作方法的内容啦 , 希望对你有所帮助哦!
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