文章插图
喝名茶【喝名茶，迷迭香的功效与作用】作为色茶托、香、形俱佳的著名茶 ， 必须用正确的品饮方法 ， 才能发挥名茶的特色 ， 其主要条件是：水、茶具以及水的温度、冲泡时间 。 即古人常说的：饮茶条件有三 ， “采茶宜精 ， 藏茶宜燥 ， 烹茶宜洁 。 古人主张品茶先试水 ， “茶性必发于水 ， 八分之茶遇水十分 ， 茶亦十分矣；八分之水试十分茶 ， 茶只八分耳 。 ”可见茶与水的密切关系 。 历代对于品茗之水非常讲究 。 唐陆羽 《茶经》 说：“其水用山水上 ， 江水中 ， 井水下 。 其山水 ， 持乳泉、石池 ， 漫流者上 。 ”唐 《斗茶记》 中记载：“水石吴裕泰茶叶价格问江井 ， 要之贵活 。 苏轼诗中也说：“活水还需活火烹 ， 自临钓石取深情 。 ”--明代 《茶笺》 持同样的看法：“山泉为上 ， 江水次之 ， 如用井水 ， 必取多波者(即深水井)为佳 。 ” 有好茶和好水还要有好的茶具 。 古代茶具的演变 ， 与我国陶瓷业的发展密切相关 。 在新石器时代晚期 ， 我国就有一种印纹硬陶 ， 后来又有敷釉的釉陶 ， 以釉陶做茶具 ， 持续了一个相当长的历史阶段 。 从晋朝开始 ， 采用瓷茶具 。 到了唐朝饮茶的器具分为瓷壶、瓷碗 ， 当时有三大产地：浙江余姚的越窑 ， 烧制青瓷茶碗；河北内丘的邢窑 ， 烧制自瓷茶碗；湖南的长沙窑 ， 以釉下彩绘的瓷壶取胜 。 壶在唐朝称“注子”,茶壶也叫“茶注” 。 唐朝还出现了茶托 ， 使茶具得以配套 。 宋代烧制的茶具有：福建建安的黑瓷；浙江龙泉的青瓷 ， 河南钧窑的玫瑰紫釉；河北定窑的白瓷 。 宋代“斗茶”之风盛行 ， 当时以建安黑瓷最受推崇 。 在茶具的形制上也更加精细、别致 。 元朝茶具最突出的成就是出现了江西景德镇的青花瓷 ， 青花茶具不仅在国内盛行 ， 还远销国外 。 明朝的制茶、饮茶更加讲究 ， 茶具也不断发展创新 。 许次纾的〈茶疏〉中记载：“在今日 ， 纯白为佳 ， 兼贵于小 。 宣德时所产的白釉小盏形似鸡心 ， 最为名贵 。 到明朝 ， 茶具制作最为突出的成果是江苏宜兴用五色陶土烧成的紫砂陶 ， 它与瓷器争奇斗艳 ， 名噪于世 。 据〈长物志〉记载：“壶以砂者为上 ， 盖既不夺香气 ， 又无熟闷气 。 而与此同时 ， 景德镇又创制了“斗彩”、“五彩”、“填彩”等瓷器 ， 驰名中外 清朝瓷茶具的生产 ， 以康熙、雍正和乾隆三个时期青茶最为繁荣 。 以陈鸣远和陈曼生制作的紫砂壶“尤名于世 。 清朝还出现了盖碗(或叫盖盏),用盖碗饮茶 ， 香不涣散 。 除用陶、瓷制作的茶具外 ， 还有用铜、银、锡、金、漆胎、玉、水晶、玛瑙等制作的形状各异的茶具 。 而茶具上的绘画更是五彩缤纷 ， 有白鹤飞翔 ， 游龙戏凤 ， 翠鸟舒翼 ， 彩蝶恋花 ， 才子仕女 ， 各种花卉 ， 山水名画等等 。 。 烧水烹茶 ， 除薪与釜大有考究外 ， 还存在火候问题 ， 即古代所说的“汤辨”,古人以水沸腾时出现的水泡来判断汤的老嫩：萌汤、虾汤、蟹眼、鱼珠、连珠等 。 自温度计发明以后 ， 人们就更可控制泡茶的水温了 。 名茶娇嫩 ， 切忌沸水冲泡 ， 一般水沸后 ， 冷却至80-85时冲泡为好 。 饮茶注重“品”字 。 “品茶”不但是鉴别茶的优劣 ， 也可带出神思遐想和领略饮茶情趣 。 袁枚在〈随园食单〉中对此作了描述：“......杯小如核桃 ， 壶小如香橼 ， 每斟无一两 ， 上口不忍邃咽 ， 先嗅其香 ， 舌有余甘 ， 一杯以后 ， 再试二杯 ， 令人释燥平矜......”卢全的七碗茶诗：“......一碗喉吻润 ， 两碗破孤闷 ， 三碗搜枯肠 ， 惟有文字五千卷 ， 四碗发轻汗 ， 平生不平事 ， 尽向毛孔散 ， 五碗肌骨清 ， 六碗通仙灵 ， 七碗吃不得也 ， 唯觉两腋习习清风生 。 ”更将品茶的好处描绘得生动、透彻无比 。 。
推荐阅读
- 长期喝黄瓜汁的害处 黄瓜汁喝多了有什么坏处
- 肠胃不好的人可以把蜂蜜当茶喝
- 怕冷老年人在冬季尽量少喝茶
- 老年人饮清淡的茶对身体有利
- 乳鸽汤的做法与功效 鸽子怎么炖汤好喝又营养
- 夏天为了解暑喝热饮还是冷饮 炎热夏天为了解暑喝热饮还是冷饮
- 精美的茶具和酒具，普洱茶怎么喝
- 中风患者喝茶的三种治疗方法，罗汉果的四个禁忌人群
- 口臭一定要喝这种茶
- 喝茶一定要讲究 7类茶可不喝