羊脊骨炖酸菜， 是一道东北特色风味炖菜， 是把羊脊骨烀熟后， 用烀熟的羊脊骨和羊脊骨的汤， 再放入酸菜配辅料一起炖制而成， 口感酸爽， 味道鲜美， 风味独特， 堪称美味 。 下面介绍一下羊脊骨炖酸菜的做法 。 东西/材料 羊脊骨 500克 ， 酸菜 500克 ， 粉条 100克 ， 虾皮 50克 。
葱， 姜， 盐， 味精， 花椒， 八角， 料酒， 白糖 。
操作方式 01 羊脊骨剁当作块， 放入水中浸泡一下， 去除血水 。 然后用水冲刷清洁， 控干水分 。
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02 筹办好花椒， 年夜料， 切好葱， 姜， 备用 。
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03 粉条用水清洗清洁， 控干水分 。 虾皮用水冲刷一下， 控干水分（本人喜好炖酸菜放些虾皮， 口感比力鲜， 这个按照小我爱好决议） 。
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04 酸菜用水清洗清洁， 切当作丝（我用的是袋包装， 切好的酸菜）， 放入水中浸泡， 去除酸味， 喜好吃酸一些口胃， 就少泡一些时候 。 然后用水投几遍， 攥干水分 。
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05 把羊脊骨， 放入冷水锅中烧开， 水开后煮一分钟的时候捞出， 用水冲刷清洁（血水和沫子）， 沥干水分 。
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06 锅内从头放入水， 放入沥干水的羊脊骨， 放入花椒， 八角， 葱， 姜， 料酒， 少许白糖（先不要放盐）， 年夜火烧开， 转小火慢炖 。
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07 年夜约炖至一小时摆布的时候， 用筷子插一下， 可以插透 。 然后放入酸菜， 粉条， 放入盐， 转年夜火烧开， 再转小火慢炖 。
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08 【羊脊骨炖酸菜的做法】年夜约炖15~20分钟的时候， 粉条炖烂糊即可 。 放入虾皮稍炖一会， 放入味精， 关火就可以了 。
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