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品尝好茶的香味【品尝好茶的香味，河南信阳毛尖】作为一种色、香、形俱佳的名茶 ， 要想充分发挥名茶的特性 ， 就必须使用正确的品鉴和饮用方法 。 主要条件是：“水、茶具、水的温度、冲泡时间 。 喝好茶有三个条件：“采茶要精 ， 藏茶要干 ， 沏茶要净” 。 历代都很讲究喝茶 。 主张先验茶 ， “茶质必从水来 ， 十分之八遇水 ， 茶亦甚尴尬；"试着用十分之八的水沏十分钟的茶 ， 而且只能沏十分之八的茶. "唐瑜《茶经》说：“其水在山川之上 ， 在河中 ， 在井下 。 其山川 ， 抱乳泉 ， 石池 ， 漫人” 。 唐《斗茶记》记载：“水石问江井 ， 重要的是活 。 ”苏轼的诗里也说：“活水烧杯是什么意思网络用语需用活火烹 ， 钓石可得深情 。 ”明朝《茶笼》持相同观点：“山泉为上 ， 河水为下 ， 若用井水 ， 宜用多浪水(即深井水) 。 ”有好茶好水 ， 也有好茶具 。 古代茶具的演变与中国陶瓷工业的发展密切相关 。 在新石器时代晚期 ， 中国就有了一种印花硬陶 ， 然后就有了带袖的袖陶 ， 作为茶具使用 ， 延续了很长的历史时期 。 从晋代开始使用瓷茶具 。 唐代饮茶的器具分为瓷壶和瓷碗 。 当时有三大产地 ， 浙江余姚：越窑 ， 烧制青瓷茶碗 。 河北内山邢窑 ， 烧制瓷质茶碗；湖南长沙窑以袖下绘瓷壶取胜 。 唐代也出现了茶盘 ， 使茶具得以搭配 。 宋代烧制的茶叶有：福建建安的黑瓷；来自浙江龙泉的青瓷；河南钧窑玫瑰紫轴；河中国北方茶城北定窑自瓷 。 宋代盛行“斗茶” ， 建安黑瓷是当时最受推崇的 。 茶具的造型也更加精致独特 。 元代茶具最突出的成就是江西景德镇青花瓷的出现 。 青花茶具不仅在中国受欢迎 ， 而且出口到国外 。 明代制茶、饮茶更加精致 ， 茶具不断发展创新 。 徐慈贤《茶疏》记载：“今纯白为上 ， 贵子幼 。 ”宣德制作时 ， 白灯形似鸡心 ， 最贵 。 茶具制作最突出的成就是江苏宜兴的用五色粘土制作的紫砂陶器 ， 以与瓷器竞争而闻名 。 据《长物志》 ， “锅是沙做的 ， 锅盖既不夺香也不生闷气 。 ”同时 ， 景德镇创造了“斗彩”、“多色”、“填色”等瓷器 ， 享誉海内外 。 清代瓷茶具的生产在康熙、雍正、乾隆时期最为繁荣 。 它以陈鸣远吃药能喝茶吗和陈曼生制作的茶壶而闻名 。 清代也有盖碗 ， 用盖碗喝茶 ， 香味不散 。 除了陶瓷茶具 ， 还有铜、银、锡、金、漆胎、玉、水晶、玛瑙等不同形状的茶具 。 茶具上的画更是五彩缤纷 ， 有鹤飞、王子与歌舞女郎、翠鸟亦舒、彩蝶情花、才女、各种花卉、著名山水画等等 。 沏茶中的开水 ， 除了讲究工资和水壶之外 ， 还有温度的问题 ， 古代称之为“汤辨” 。 古人以水烧开时的水泡来判断汤的嫩度：可爱汤、虾汤、蟹眼、鱼珠、朱利安等等 。 自从温度计发明以来 ， 人们已经能够控制茶的温度 。 茶叶娇嫩 ， 禁止用开水冲泡 。 一般煮开后冷却到80~85度比较好 。 喝茶要注意“味”字 。 “品茶”不仅仅是鉴别茶的优劣 ， 更重要的是把茶中的r
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