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《大观茶论》第五章【《大观茶论》第五章，四季养生茶饮】【原文】蒸压：茶之美恶、尤系于蒸芽压黄之得失 。 蒸太生则芽滑 ， 故色 清而味烈；过熟则芽烂 ， 故茶色赤而不胶 。 压久则气竭昧漓 ， 不 及则色暗昧涩 。 蒸芽欲及熟而香 ， 压黄欲膏尽急止 。 如此 ， 则制造之 功 ， 十已得七、八矣 。 【注释】深棕色无胶：有胶 ， 牢固 。 《诗经桑吉》:“君子和而音毛尖的功效与作用孔胶” 。 (2)气竭 ， 意尝 ， 意薄 。 & lt司马光赋& gt:‘福州茶叶弃思归厚’ 。
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