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【韭菜|1天12000根，万万没想到，今年的囤货新宠是它】
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无论之前的你是否喜欢在家做饭 ， 是否经常网购美食 ， 但经过这几年后 ， 吃货们空前都多了一种意识， 那就是：囤货 。 囤吃的有几个关键点：一要食用方便；二要耐储存 。 当然在这两点的基础上 ， 还有一点不能少 ， 那就是 ， 好吃！
当一些吃货还在纠结是选泡面还是选火腿肠时 ， 有部分吃货已经在对着自己列出的囤货清单偷着乐了 。 他们讲 ， 在这份囤货清单上 ， 有一匹低调的黑马 。 它外表朴素 ， 内“芯”却很丰富；吃起来的口感 ， 既不是法棍的那种硬 ， 也不是吐司的那种软 ， 而是一种介于软硬之间的筋道 ， 并且口感丰富 ， 它就是——列巴 。
但要说起列巴 ， 似乎河南吃货的记忆点不多 ， 顶多是心血来潮买上一个 ， 吃过就忘了 。 你要非让他们推荐 ， 还真有点为难 ， 毕竟他们对这个不在行 。 嘻嘻 ， 你们不在行 ， 我们在行呀\uD83D\uDE1C 。 最近我们找到的这个“大列巴” ， 有吃货在尝过后 ， 给出了这样一句总结：“一口 ， 就像咬到了整个世界 。 ”
咬没咬到整个世界咱们先不做评断 ， 只是我们刚走近厂房 ， 就被空气中飘来的浓郁奶香味儿来了一记暴击 。 猛嗅几口 ， 香甜不腻 ， 让人恍惚中还有种身处辽阔草原 ， 任意驰骋的错觉 。 从没想到 ， 做馒头是一把好手的大河南 ， 在做列巴这件事儿上也一点都不含糊 。
在我们看到满满几大盆里的核桃、葡萄干、红豆后 ， 瞬间就明白了为什么说“它外表朴素 ， 内芯却很丰富” 。 老板告诉我们 ， 制作大列巴 ， 这几样食材一样都不能少 ， 还特别的讲究 。 核桃仁要选色泽新鲜、形状饱满的；小粒葡萄干 ， 来自新疆吐鲁番 ， 酸甜可口；红豆 ， 粒粒饱满 ， 豆香味浓香 。 每个列巴里的果仁含量 ， 高达30% 。
馅料有要求 ， 制作列巴时用到的面也很讲究 。 纯牛奶和面 ， 不加一滴水 。 在和面过程中 ， 为了增加奶香味 ， 还要加入新西兰进口奶粉 。 发酵时 ， 使用啤酒花发酵而成的老酵头 ， 三次反复发酵 ， 这也就是这个列巴的独特魅力所在 。 老吃家都懂 ， 只有嚼起来后味儿带着酒香味儿的 ， 才是正儿八经的大列巴 。
尽管现在制作大列巴 ， 可以靠机器和面 ， 但有些环节还必须要人工操作 。 擀好的面皮全部需要手工包馅儿、手工涂蛋液 ， 只有这样才能确保每一个大列巴都馅料均匀 ， 吃起来也有手工的质感 。 听工人们讲 ， 她们每人每天至少要包2000个左右的列巴呢 。
当我们还在惊叹每人每天至少制作2000个列巴 ， 这么多能不能烤得完？老板的一句话瞬间让我们张大了嘴巴 。 他讲 ， 一车190个列巴 ， 一天要烤近70车 ， 大概也就是12000多个列巴 。 烤好的这些列巴当天就要发往全国各地 ， 新疆、黑龙江、内蒙古、哈尔滨、上海等地需求量都很大 。
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