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导语：韭菜、菠菜靠边站 ， 5月最该吃这菜 ， 鲜嫩美味 ， 焯水一拌 ， 开胃又解腻！
进入五月中旬后 ， 天气是一天比一天更热了 ， 夏天的感觉也越来越浓了！夏季 ， 阳光充足 ， 降水增多 ， 特别适合植物的生长！每到夏天 ， 都有很多新鲜的应季蔬菜上市！正所谓：“不时 ， 不食” 。 夏季的应季蔬菜 ， 不仅种类繁多 ， 新鲜好吃水分足 ， 营养也特别丰富！并且 ， 在炎热的夏天 ， 多吃一些应季蔬菜 ， 对我们的身体也是大有益处的！不仅可以补充身体所需的水分和营养物质 ， 还有促进消化、消暑去火等作用！
每到夏季 ， 在菜市场的蔬菜区里 ， 各种时令蔬菜“争相斗艳” ， 五花八门 ， 种类繁多！而在这些蔬菜中 ， 我家最爱吃的就是芹菜了！夏日的芹菜不仅好吃 ， 营养价值也很高！芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质 。 其中 ， 维生素B、维生素P以及钙、磷、铁的含量远高于其他的一些绿色蔬菜 。 并且 ， 芹菜属于凉性蔬菜 ， 特别适合夏季吃！除此之外 ， 常吃芹菜对人体还有很多的保健作用！
芹菜的口感脆嫩 ， 风味独特 ， 做法多样！要说夏天芹菜最受欢迎的吃法 ， 那肯定就是凉拌芹菜了！清脆爽口 ， 清热消暑 ， 开胃解腻又下饭！夏天的芹菜也特别便宜 ， 在菜市场一般只要1-2块钱一斤！那么 ， 凉拌芹菜怎么做才好吃呢？下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 凉拌芹菜的美味做法！
【凉拌芹菜花生米】
【馒头|韭菜、菠菜靠边站，5月最该吃这菜，鲜嫩美味，焯水一拌，开胃又解腻】准备食材：芹菜、花生米、豆腐皮、金针菇、胡萝卜、盐、生抽、蚝油、香油、干红辣椒、白芝麻、花椒粒 。
具体做法：
1.取一个盆 ， 加入适量的花生米 ， 清洗干净后 ， 放入盆中 ， 加入适量的清水 ， 浸泡3个小时 ， 将花生米泡软后 ， 放入锅中 ， 加入适量的清水 ， 加入一个八角 ， 两片香叶 ， 加入适量的花椒粒 ， 开大火煮 ， 将花生米煮熟后关火 ， 不要出锅 ， 放在汤汁内 ， 自然放凉 ， 浸泡入味 。
2.取一把芹菜 ， 将芹菜叶子摘下来 ， 将芹菜的老筋去掉 ， 对半切开 ， 清洗干净 ， 取几张豆腐皮 ， 清洗干净后 ， 切成长条 ， 取一根胡萝卜 ， 清洗干净去皮后 ， 切成长条 ， 取一把金针菇 ， 去掉根部后 ， 撕成小绺 。
3.锅内加水烧开 ， 加入少许盐和食用油 ， 将金针菇、胡萝卜、豆腐皮和芹菜 ， 分别放入锅中 ， 焯一下水 ， 然后捞出过凉 ， 将焯水后的芹菜切成小段 。
4.将芹菜、金针菇、花生米、豆腐皮和胡萝卜 ， 一起装入一个大盆中 ， 加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油和香油 ， 翻拌均匀后 ， 即可食用 。
烹饪小贴士：
1.芹菜的叶子营养很高 ， 千万不要丢掉了 ， 可以留着单独做美食 ， 特别好吃哦！
2.在焯水时 ， 金针菇要多煮一会儿 ， 芹菜煮至断生即可 ， 不要煮太久 ， 否则吃着就不脆了 ， 胡萝卜和豆腐皮焯水一分钟即可 。
3.喜欢吃辣的朋友 ， 可以准备适量的干红辣椒 ， 切成小段 ， 装入盆中 ， 加入适量的花椒粒和白芝麻 ， 先加入少量的热油 ， 翻拌均匀后 ， 再多加一些热油 ， 激发出香味 ， 制成辣椒油 。 然后浇在拌好的芹菜上 ， 吃的时候 ， 翻拌均匀即可 。
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