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鸡界“王老五” ， 拜师学艺制鸡提起王老五 ， 大伙想到比较多的就是“钻石王老五” ， 帅气英俊又多金！可今天要说的“王老五”虽其貌不扬 ， 但能俘获吃货的心 ， 来自苏北徐州的烧鸡 —— 王老五烧鸡 。
王老五烧鸡发家史始于1990年 ， 创始人在90年代初便开始拜师学艺 ， 最早拜于德州扒鸡门下 ， 先后又拜几个师傅分别学习了道口烧鸡、符离集鸡的制作技艺 。
1992年学成归来后便开始自己制作、出售 ， 由于制作作风严谨 ， 逐渐在本地市场上树立了良好的口碑 ， 历经十年奖几个派系的制作技艺进行融合整改 ， 形成独树一帜的烧鸡 ， 2004年起名为”王老五烧鸡” 。
一锅老汤传承 ， 极尽入味的鲜香王老五家的烧鸡原料选用地方草鸡 ， 尤其偏好于精选散养了的一年的公鸡 ， 其肉质较母鸡更劲道 ， 有嚼劲 。
最灵魂之处就在于沿用传统老汤卤制工艺 ， 它需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果和砂仁和良姜八味佐料做成 ， 缺一不可 ， 添加了几十种中药材的老汤里卤制三个多小时 ， 非常入味 ， 最重要的是 ， 即使不小心吃多了 ， 也不觉得腻 。
因此 ， 就算不吃烧鸡闻着这些佐料都是一种享受 。不过 ， 闻味道不如品味道 。 王老五烧鸡仿佛是鸡中西施 ， 咸淡适口 ， 肥而不腻 ， 让人念念不忘 。
“色、香、味、烂” ， 堪称四绝
在徐州 ， 即使没看到王老五烧鸡 ， 顺着味道 ， 你就找到烧鸡的制作工坊 。 酥香软烂应该是王老五烧鸡最受欢迎的原因所在 。 把鸡煮熟就要花上3到5小时时间 ， 还要不停调整火候 ， 细火慢煮 ， 烧鸡做好根本不需要刀切 。
看到焦黄的烧鸡 ， 小伙伴们估计直接上演“撕鸡大战”了 ， 外皮焦黄的 ， 放眼望去便垂涎三尺 。 以前没吃过 ， 觉得和一般的烧鸡应该没有什么区别 ， 但是看到的一刹那 ， 口水直流 ， 它散发的香味可以让人忘记一切 ， 毫不夸张 。
王老五烧鸡营养丰富 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等 ， 经常吃烧鸡有益健康 ， 而且老少皆宜 ， 它还是馈赠好友 ， 迎宾宴客的上乘佳肴 ， 来徐州除了常规糕点、酥糖 ， 烧鸡作为新晋网红 ， 也是不容错过的手信！
部分图片来源或改编自互联网 ，
图片版权归原作者所有 ，
【小茴香|苏北“王老五”，烧鸡界一绝】侵删请联系
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