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羊杂肝汤口感香醇 ， 鲜香味美 ， 汤色奶白 ， 香而不腻 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 每个地方都有 ， 做羊杂肝汤食材的选择、处理、汤底等都很重要 ， 我最喜欢我们这里的羊杂肝汤 ， 每次回家都要吃上一碗 。
羊杂肝汤大家都不陌生 ， 就是用羊血、羊肝、羊肚、羊肠等制作而成 ， 鲜香味美 ， 汤色奶白 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 每个地方都有羊杂肝汤 ， 每个地方的做法也都不一样 ， 我们这里的羊杂肝汤也是很出名 ， 非常的好吃 ， 每次回家都要吃上一碗 ， 下面就来分享一下羊杂肝汤的做法 。
一、羊杂肝汤的做法1、准备食材：羊骨、羊杂（羊血、羊肚、羊心、羊肺、羊肝等等）、花椒6克、小茴香4克、白芷4克、山奈2克、草果1个、桂皮2克、香叶2克、肉蔻1克、高良姜2克、白蔻3克、羊油适量、葱、姜、盐、胡椒粉、香油、羊油辣椒油
2、把羊骨清洗干净 ， 用水浸泡一个小时 ， 浸泡出血水 ， 浸泡好后凉水下锅焯水 ， 加入姜片 ， 大火烧开 ， 把浮沫撇干净 ， 煮几分钟 ， 焯好水捞出来 ， 清洗干净 ， 把羊骨放进锅中 ， 加入足够的水 ， 加入姜片 ， 大火烧开 。
3、先用大火煮半个小时 ， 再用小火炖煮两三个小时 ， 期间有浮沫一定要及时撇干净 ， 把上面的香料用温水浸泡十分钟 ， 去除杂质和异味 ， 香料浸泡好后清洗干净 ， 装进香料袋中 ， 等到羊汤熬制变白后 ， 再把香料放进去熬制二十分钟 。
4、把香料的香味给熬制出来 ， 羊杂一定要处理干净 ， 凉水下锅焯水 ， 加入葱姜、料酒 ， 大火烧开 ， 把浮沫撇干净 ， 焯好水捞出来冲洗干净 ， 重新放进锅中 ， 加入水 ， 放入花椒、八角等香料 ， 煮开后转中火煮熟 。
【鲫鱼汤|羊杂肝汤该怎么做？】5、煮熟后捞出来晾凉 ， 切成小块 ， 锅里加油 ， 油热放姜丝 ， 炒出香味 ， 把羊杂碎放进去 ， 加入盐、胡椒粉翻炒均匀 ， 加入熬制好的高汤 ， 烧开煮几分钟就可以了 ， 撒上葱花 ， 滴点香油 ， 加入羊油辣椒油 ， 太美味了 。
二、羊杂肝汤做法小技巧1、羊杂肝汤每个地方的做法都不一样 ， 根据自己的喜好来做 ， 一定要选择新鲜的羊杂 ， 羊杂要处理干净 ， 这样做出来味道才会更好 ， 做羊杂肝汤 ， 汤底很重要 ， 最好用高汤来做 ， 做出来味道浓郁又好喝 。
2、熬制汤底的时候 ， 羊骨要处理干净 ， 浸泡出血水 ， 凉水下锅焯水 ， 熬制的时候火候时间要掌握好 ， 先用大火熬制半个小时 ， 再用小火熬制 ， 香料比例要掌握好 ， 香料一定要等到羊汤熬白以后再放 ， 不然汤容易变黑 。
总结：羊杂肝汤就做好了 ， 口感香醇 ， 鲜香味美 ， 汤色奶白 ， 太美味了 ， 营养丰富又好喝 ， 羊杂肝汤也是我的最爱 ， 自己在家做 ， 好喝实惠 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好喝的羊杂肝汤 ， 喜欢的可以试试 。
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